巧克力蛋糕創意手工美食烘焙教程

這款蛋糕的前身是黃油蛋糕，只是把其中一部分低粉變成可可粉。喜歡抹茶口味的，杏仁口味的等等都可以在這個方子的基礎上改變一下低粉的重量。
因為蛋糕中低粉，糖，蛋和黃油的比例大概是各佔1/4，也稱之為1/4蛋糕。也是因為黃油的比例比較高，所以口感上更加的柔和滋潤。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

準備工作：常溫下放置黃油，雞蛋一個小時，確保黃油已經充分軟化，雞蛋打散；可可粉，低粉，泡打粉混合過篩；模具準備完成。
準備工作完成後，烤箱180度上下層預熱
將軟化的黃油，使用攪拌器打成乳霜狀

第2步：

砂糖分3次加入黃油中，第一次攪拌時，攪拌至顏色發白。隨後每次都要攪拌均勻。

第3步：

雞蛋分6-8次加入攪拌後的黃油中，少量多次是防止蛋液的低溫引起黃油分離。如果攪拌過程中黃油分離，可加入少許低粉攪拌，使其柔滑平順

第4步：

將過篩後的低粉，可可粉，泡打粉一起加入，使用刮刀上下翻伴均勻至粉類完全吸收，麵糊表面呈現光澤。

第5步：

將攪拌好的麵糊倒入模具中，8分滿即可。隔著布斤，輕震幾下排出空氣，放入烤箱。
180度上下層25分鐘，烤8-10分鐘的時候，麵糊表面凝固，用刀子在中心切出一道劃痕，繼續烤制。