超美味的乳酪戚風蛋糕手工美食烘焙教程

秋天來了，喜歡乳酪蛋糕的我希望吃到溫熱的感覺，想作戚風蛋糕吧，又難以捨棄乳酪的清香，於是誕生了今天的綜合體。濃濃乳酪清香加戚風的綿軟口感，趁熱來一口，那叫一個幸福。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

全部原材料，白糖的量已經不高，無需再減量，這個是八寸蛋糕哦。

第2步：

蛋清蛋黃分離。

第3步：

蛋白打至粗泡加三分之一糖。

第4步：

蛋白打至細泡加三分之一糖。

第5步：

蛋白打至出現紋路加最後三分之一糖。

第6步：

繼續打發，用打蛋器輕輕提起呈直角峰，乾性發泡，蛋白打好了。

第7步：

黃油、奶油乳酪和牛奶隔水加熱。

第8步：

用小勺子碾碎大的乳酪顆粒，基本融化均勻。

第9步：

蛋黃攪拌均勻即可。

第10步：

將乳酪汁加入蛋黃液。

第11步：

篩入麵粉。

第12步：

用矽膠刀攪拌均勻。

第13步：

放入三分之一蛋清。

第14步：

三之一蛋清與蛋黃攪拌均勻後再倒入蛋清盆中。注意從底到面攪拌，不要畫圈以防止蛋清消泡。

第15步：

麵糊做好了。

第16步：

倒入蛋糕模具。

第17步：

烤箱165度預熱後，160度上下火烤一小時。

第18步：

烤好啦。裂紋是刻意追求的呦，因為不用水浴法簡單且蛋糕更香。

第19步：

用一隻小刀協助脫模。小凡這個模具是活底的。

第20步：

漂亮的蛋糕。

第21步：

大卸八塊。

第22步：

想吃嗎？

第23步：

貌美，口感更贊呢。

小貼士：

1.打蛋清的容器一定注意無水無油，這是蛋白打發關鍵。
2.攪拌麵糊時注意手法，從底到面翻拌，防止消泡。