教你在家釀製香醇的葡萄酒手工美食烘焙教程

葡萄酒軟化血管，抗氧化，而且酒精濃度不是很高，適度飲用有益健康。每年新鮮葡萄大批上市的時候，阿爹阿孃都會釀一些葡萄酒，雖然沒有市面上的高階紅酒那麼高大上，但是製作過程很有趣，看著一箱葡萄變成了葡萄醬又變成葡萄醋最後變成葡萄酒，期待啊。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

山葡萄一箱子。這種葡萄顆粒小，比較酸，水分少出的酒量不多，但是味道十分清香，釀出來的酒很香醇，顏色比較漂亮，酒精度也稍高一點。也可以是巨峰玫瑰香什麼品種的
選葡萄要綠色梗的，梗的顏色發黑就不新鮮了

第2步：

洗葡萄，要洗乾淨皮子上的雜質和泥土。切記不要去掉梗，不然葡萄有傷口會感染的，洗的時候順便摘除壞的綠的沒長成的

第3步：

洗好了，白霜不必洗掉，是酵素，釀成酒就靠它啦

第4步：

洗好的葡萄晾乾，或者用乾淨的廚房紙吸掉表面水分，表面要乾乾的，不能有水
一粒粒摘下來

第5步：

給罐子消毒，罐子裡擦乾，一定不要有水。葡萄人罐，帶起一次性手套狠狠抓爛葡萄，抓爛，狠爽狠過癮的一個環節

第6步：

罐子不要裝滿，到3/5的位置就好，發酵產生氣體會漲起來的
加一些冰糖，白糖也可以，冰糖甜度低一些，口感更清爽一些

第7步：

發酵出了沫沫。。每天都用消過毒的筷子攪拌一下

第8步：

慢慢的皮子會浮在最上邊，籽在中層，底層就是酒啦

第9步：

襲人的顏色，流口水期待中。。。過了大概兩週多（室溫環境糖度的關係，發酵的時間也不太一樣），可以感覺發酵的速度越來越慢，也就是沫沫泡泡越來越少。可以看到汁水顏色越來越深了

第10步：

這一步很重要，可惜我沒在家，錯過了。。👻用消過毒的紗布鋪在消過毒的過濾勺上架在消過毒的大大的容器上，過濾，分離酒和葡萄皮和葡萄籽，榨乾酒，倒回罐子，加糖繼續發酵。喜歡糖紅多加糖，半糖紅加一點，乾紅就不加，紅酒不是很懂，瞭解深的大神請勿噴歡迎指教。繼續期待，其實已經偷嘗，酒精和葡萄的混合香味，有點酸。。。

第11步：

這是上一年的照片，請忽略旁邊那罐，阿爹泡的藥酒。對我來說酒精度有點高，阿爹放的糖不多，喝起來和外邊買的乾紅比起微甜。小夥伴們快試試吧，自己釀的也許比不了什麼這個拉菲那個拉圖的，但是全家總動員我們享受的是自己動手的樂趣😘漂泊的人很想家很想念阿爹阿孃。。。