綿軟香甜的戚風蛋糕手工美食烘焙教程

還可以做生日蛋糕胚用哦！
簡單和難很難區分！關鍵是手法！手法對就成功百分之九十！

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

把雞蛋分離，盆裡一定要保證無水無油！不然蛋白無法打發！備好細砂糖！

第2步：

把蛋白打發到如圖所示狀態加入三分之一細砂糖

第3步：

繼續打發到如圖所示狀態加入 三分之一細砂糖(注意蛋白的還比較軟尖還立不起來)

第4步：

尖立起來了，加入剩下的砂糖稍打就好，不要過度打發。然後放入冰箱冷藏備用，以免蛋白消泡

第5步：

蛋黃加入細砂糖打散就可！千萬不要打發啊親！

第6步：

在打散的蛋黃中加入油和牛奶，攪拌均勻

第7步：

和麵粉拌勻，不要過度攪拌，以免起筋！(要上下攪拌！不要轉圈攪拌哦！)

第8步：

把三分之一蛋白加入蛋黃糊中拌勻！(從底部向上翻拌！千萬不要劃圈攪拌！以免消泡)

第9步：

把剩下的蛋白蛋黃糊充分混合，注意手法！倒入模具，抹平，在桌上震兩下，把內部的大氣泡震出，放入烤箱！剩下的就交給時間了！

第10步：

出爐倒扣冷卻！然後脫模！

第11步：

成功！

第12步：