驢打滾小製作手工美食烘焙教程

“驢打滾”是用黃米夾餡捲成的長卷，因卷下鋪黃豆面，吃時將長卷滾上豆麵，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。“驢打滾”的原料有大黃米麵、黃豆麵、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

1黃豆麵放入無油無水的鍋裡，小火不停的翻炒，黃豆麵的顏色由淡黃色變為深土黃色，炒好的黃豆麵放涼過篩備用。把糯米粉倒入盆中，逐漸慢慢加水攪拌，揉成糯米麵糰。

2將麵糰放到蒸鍋上，大火蒸20分鐘左右，蒸好的糯米麵團蓋上保鮮膜晾至溫熱，防止表面變幹。在案板上撒上炒熟的黃豆麵，把糯米麵團放在案板上，再在上面撒一層黃豆麵，用擀麵杖擀成面0.5cm左右厚的長方形面片。

3紅豆餡均勻的塗抹在糯米麵片上。寬的一側開始卷，卷得一定要緊密，防止中間散開。捲成一個長卷。

4用刀將糯米卷切成小段，每次切最好擦一下刀。在糯米卷表面均勻的篩一層黃豆麵即可。

第2步：

完成

第3步：

開吃

小貼士：

1.黃豆粉買來之後不能直接用，生的黃豆粉聞起來有股生豆子味，炒好的黃豆麵有很濃的豆香味。2.糯米粉揉麵的時候一定要一點點的加水，糯米粉不像普通的麵粉那麼吸水。軟硬適中最好，太軟不好卷，太硬口感差了些，具體什麼程度，自己摸索幾次就好了。3.紅豆沙可以去超市買，但是自己做的更是好吃，這次我用了紅糖味道更好。4.每次切的時候擦一下刀，這樣切出的更漂亮