《轉》涼拌土豆絲手工美食烘焙教程

土豆絲，只需運用一個小妙招，立馬香辣脆，這招可是大廚經常運用的，您試試就知道真的很好吃。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

1、土豆切絲，泡入清水中。

第2步：

2、一定多衝洗幾遍，這樣去掉澱粉，土豆絲才好吃。

第3步：

3、尖椒洗淨也切絲。

第4步：

4、燒開一鍋水，下土豆絲，焯半分鐘。

第5步：

5、迅速撈出過涼水，這樣一熱一冷，不僅土豆絲熟了，且會變得特脆。

第6步：

6、加入尖椒絲、蒜末、小紅椒。這時候放糖、鹽、鮮味汁和生抽，不要放醋。

第7步：

7、關鍵的一勺妙招，就是熗拌的關鍵。一大勺橄欖油，放入一小把花椒，火上燒熱，待勺內出現密集小氣泡，花椒香味逼出就關火。

第8步：

8、接著用一個篩網隔著，把熱油澆在拌菜上。

第9步：

9、這時候再放入醋，迅速攪拌均勻。這樣做醋味特別香，而不是生酸。口感更鮮更脆。