香氣四溢的松子果仁酥糖手工美食烘焙教程
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去了趟臺灣,喜歡上果仁酥糖,在這個冷得變了物種的天氣裡,做一些出來,讓自己多一點能量對付寒冷。
主要材料:
麥芽糖 250g | 白糖 120g |
松子 200g | 瓜子 100g |
芝麻 100g | 核桃 200g |
所需工具:
擀麵杖 | 刀 |
製作步驟:
第1步:
成品比商品好吃,果仁可以隨喜好搭配。
第2步:
小火炒核桃,到核桃微油潤,變色。
第3步:
小火炒芝麻,炒到無生瓜子味道,微變色。
第4步:
同樣小火炒芝麻,松子。
第5步:
熬糖。準備好的麥芽糖和白糖全放進去,加200ml水,熬……表面全是細泡的時候不用管,當泡泡開始下降逐漸變成大泡,並且變成深黃色時,開始嘗糖。要用筷子粘一點糖再迅速放人冷水裡,如果糖凝固而且吃起來脆而不粘,就可以放所有的果仁了。
第6步:
攪拌好的果仁倒到砧板上,用擀麵杖擀平。要趁熱擀,糖不會粘案板,不用擔心。
第7步:
擀好後切塊即可。我不喜甜,糖放的比例不算多,所以切的時候會有很多果仁碎,多一點糖會好很多。
小貼士:
火候有耐心,別糊
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