原汁原味涼糕手工美食烘焙教程

炎炎夏日，烈日當空，如果出門，就像奔跑中的五花肉，，，所以，，，就應該在家裡吹著空調，吃著涼糕。❤(ฅ́˘ฅ̀)❤ （吃了一口）嗯，好好七❤❤❤，but,一不小心就吃了兩碗，哎，(๑-﹏-๑)我又要胖了，沒事，吃了再減肥。。。

涼糕是四川宜賓的一款特色小吃。其味美香甜沙軟，食之清爽可口，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去溼、健脾止瀉的功效。宜賓傳統的涼糕與普通大米制作的糕點截然不同，口感上鮮嫩爽口，絲絲順滑。在炎炎夏日放下冰箱裡冷藏一段時間後可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。再配上紅糖水，越來越多的女性將其作為美容養顏、生津止渴的夏日美食佳品。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

這是我用的涼糕粉，應該可以在超市裡買到

第2步：

右下角，250g

第3步：

碗淨重，204.5g

第4步：

到入涼糕粉，共重330.5g，330.5-204.5＝126g，其實我是要倒125g的，但多一點點也是沒有關係的，一袋250g，我會分兩次做

第5步：

倒入加大號碗裡

第6步：

倒入250ml水

第7步：

所以碗裡還沒有倒乾淨的粉就可以隨著水一起倒進去了

第8步：

瘋狂攪拌中............

第9步：

第10步：

第11步：

大概打到表面完全被泡沫覆蓋，無疙瘩就可以了，然後靜置30分鐘

第12步：

30分鐘後，泡沫下面的水會變得有一點清澈，所以要再打一次

第13步：

第14步：

架鍋，燒水，1250ml

第15步：

中火，記得要蓋蓋子

第16步：

等水燒開

第17步：

倒入涼糕混合液

第18步：

注意，倒入涼糕混合液的時候必須邊倒邊攪拌，要不然會結塊，到時候就不好吃了

第19步：

第20步：

然後，由中火轉至小火，攪拌，等開，攪拌，等開，大概持續7分鐘，就可以關火裝碗了

第21步：

第22步：

第23步：

第24步：

第25步：

第26步：

第27步：

我準備了4個碗，3小，1大，剛好都可以裝滿

第28步：

裝碗後必須立刻把碗端到陰涼處等涼，如果稍慢一點，整個碗都會變燙哦，把涼糕裝碗時可能會一不小心碗邊上也會有

第29步：

這時應該用帕子把碗周圍開乾淨哦

第30步：

這是紅糖汁，不是紅糖水，紅糖汁是我自己做的，從菜市場裡買了10元錢的一大坨紅糖，切成小塊，用擀麵杖搗成漿，用篩子過濾兩次，最後才裝盒的

第31步：

我看過其他幾個關於涼糕的教程，發現他們都是把一大塊紅糖放入水中然後讓紅糖融化，然後就成了紅糖水，其實，那時的紅糖水已經失去了原有的甜味和色澤，而我，堅持物品原有的風味，可以做到不會讓物品改變原有的物質，堅持新鮮，原味，不新增食品新增劑，不為了品相而違背自己了良心，我就是我，不一樣的煙火『(￢_￢)hehe,好馬叉蟲😂😂😂』

第32步：

紅糖水和紅糖汁，最大的差別就是紅糖水，他已經變成了水，而我的紅糖汁，用勺子舀起來，都可以拔絲。
其實，我不是說其他人做的涼糕的不好，這只是我自己的看法

第33步：

把紅糖汁放入涼糕碗裡

第34步：

一勺大概是3g的紅糖汁，大概我放了20g

第35步：

碗邊會有涼糕末，洗碗的時候要用鋼絲球刷乾淨哦

第36步：

涼糕應該用勺子把涼糕搗碎一點，讓每一小坨涼糕都與紅糖汁充分融合哦

第37步：

看著是不是很有食慾感?

第38步：

第39步：

第40步：

小貼士：

不懂的可以問我哦。


若涼糕開裂，則水未加夠，若涼糕韌性不夠，易壞，則水加的過多或未熟透。