廣府豬腳姜,好食到濂濂脷。手工美食烘焙教程
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廣府豬腳姜醋,一直是產婦坐月子補身的好食材。由於其酸甜可口,肥而不膩的口感和獨特的風味,受到大家的喜愛,所以也逐漸成為廣府人家餐桌上常見的美食。
主要材料:
豬腳 一隻 | 大肉姜 若干 |
甜醋 若干 | 花生/黑豆 若干 |
蛋 若干 |
所需工具:
砂鍋 |
製作步驟:
第1步:
備料。用料分量沒有嚴格要求,按個人喜好配備即可。
關於食材,這裡特別講講醋的選擇。
一般在超市上有現成的甜醋賣,幾塊到幾時塊一瓶不等。我特意查看了幾個不品牌的甜醋,有些醋的成分裡會含有甜蜜素和防腐劑等食品新增劑,有的則不含;有的醋使用的是食用酒精,有的則是用米酒。大家在購買的時候記得看清楚成分。
如果是坐月子、補身子,還是建議使用不含防腐劑和甜蜜素,使用米酒作為原材料的甜醋。如果不想用現成的甜醋,也可以用黑糯米醋和黑(紅)糖來調配。
第2步:
豬腳焯水。焯水時要冷水下鍋,小火煮開。
第3步:
黑豆煮熟。大家常用的是花生,因為花生有利於產婦催乳,我這裡嘗試用黑豆來搭配,因為黑豆也是溫陽補腎的好食材。
第4步:
由於醋會與金屬器皿發生化學反應。因此我們需要用砂鍋。把豬腳,姜,黑豆(花生)放進砂鍋,大火🔥燒開,慢火熬煮。
第5步:
蛋可以選用雞蛋或鵪鶉蛋皆可。放蛋的時間可以根據各人喜好控制。
姜醋不需要馬上食用完,它可以反覆熬煮,越煮越醇香。
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