超簡單-奶油泡芙手工美食烘焙教程
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外酥裡嫩的泡芙加上甜甜的奶油餡,一口下去,細膩、絲滑。
主要材料:
低筋麵粉 100克 | 黃油 70克 |
雞蛋 三個 | 細砂糖 5克 |
鹽 2克 | 水 160克 |
奶油: | 淡奶油 150ml |
糖粉 適量 |
所需工具:
烤箱 一臺 | 鍋 一臺 |
木勺/筷子 一個/一雙 | 裱花袋 一個 |
裱花嘴 一個 | 烤盤 一個 |
油紙/錫紙 一張 |
製作步驟:
第1步:
黃油、水、糖、鹽倒入鍋中
第2步:
開中火慢慢攪拌至黃油、糖、鹽融化,與水混合均勻
第3步:
油水開始沸騰轉小火,低筋粉一次性倒入鍋中
第4步:
用木勺或木筷飛速攪拌至完全融合沒有乾粉
第5步:
攤平晾涼至不燙手就可以了
第6步:
打散三個雞蛋
第7步:
倒入1/3迅速攪拌
第8步:
攪拌均勻再倒入1/3
第9步:
迅速攪拌均勻,建議使用厚底鍋,鍋底不會馬上變涼
第10步:
攪拌均勻後剩下的雞蛋液要一次一次的試探性的加入。不能全部混合
第11步:
直到提起木筷,能形成一個倒三角就可以了
第12步:
裱花袋裝一個裱花嘴,也可以不用。把所有的麵糊放入裱花袋
第13步:
擠出麵糊,注意每個泡芙麵糊之間要有一定的間距
第14步:
拉出的小角,如果太大用鐵勺沾一點水壓平
第15步:
放入預熱好的烤箱210度烤10分鐘,10分鐘過後轉180度烤5分鐘左右。直到泡芙麵糊膨脹上色。記住烤制的過程中,千萬不能開門,泡芙就會回縮膨脹不起來了
第16步:
泡芙烤好了,開啟裡面有大大的口。烤好的面煳到一邊晾涼
第17步:
趁著時間去打發奶油。淡奶油加適量糖粉
第18步:
在容器裡打發。如果奶油濺的比較多,可以用橡膠刮刀刮一下
第19步:
奶油打發到挺立花紋狀就可以了
第20步:
裝入裱花袋
第21步:
泡芙一定要完全變涼才可以擠入奶油,否則奶油遇熱會化掉。給泡芙戳個小洞擠入奶油
第22步:
怎麼有兩個塌了……
第23步:
兩個失敗品……烤泡芙烤盤不能放得太高,大迪子烤了兩盤,有一盤有點烤過。如果烤箱是4層就放在倒數第二層如果是3層就放在最後一層。
第24步:
奶油泡芙就做好了,一起來品嚐吧!
第25步:
做了不少呢!
第26步:
外酥裡嫩、香味撲鼻、細膩香甜特別誘人!
小貼士:
麵糊加蛋液前一定要晾涼到不燙手才可以進行下一步,為了讓麵糊儘快變涼要給麵糊攤平
麵糊加蛋液時加完2/3後,剩下的1/3要試探性的一次次慢慢加入,直到提起木筷能拉出倒三角就可以停止攪拌了
弄好的泡芙麵糊,烤的時候不能放太高,每一個泡芙麵糊都要有一定的間距,否則烤的時候會粘在一起。
烤泡芙過程不能開啟烤箱門檢視,一定等烤好之後才能取出。否則麵糊會膨脹不起來,就成麵餅啦。
淡奶油一定是剛從冰箱拿出的情況,才更有效的打發。
每個烤箱功能可能都略有差異,建議在一旁觀察調整,不要烤煳
做好的泡芙,如果不及時吃可以密封,進冰箱冷藏,想吃時拿出烤箱180度預熱好,烤兩三分鐘就可以吃到外酥裡嫩的泡芙啦!
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