(夏花)自制蛋撻皮 轉手工美食烘焙教程

很簡單的

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

將黃油，鹽，低筋麵粉，水混合

第2步：

揉成絮狀

第3步：

混合成麵糰，包上保鮮膜放如冰箱冷藏半小時

第4步：

冷藏好的麵糰拿出來擀成薄餅，放入65g黃油薄片，黃油的面積佔麵餅的1/3

第5步：

前後都向中間折，包裹住黃油

第6步：

擀薄一點

第7步：

兩邊像中間對摺，像疊被子一樣，摺好後一共4層，放入冰箱冷藏10分鐘。冷藏好後再拿出來擀薄，對摺，如此反覆，折4-5次

第8步：

最後一次擀成薄餅後捲成卷

第9步：

切小塊

第10步：

沾些麵粉放入蛋撻模具中，粘麵粉的一側朝上，用手指按麵糰，使其充滿整個模具

第11步：

撻皮要高於模具一點，全部做好後，繼續放冰箱冷藏半小時

第12步：

這是可以做蛋撻液，牛奶、細砂糖、混合小火加熱至糖完全融化，離火，放入蛋黃、煉乳和淡奶油混合均勻

第13步：

倒入蛋皮坯中，7分滿即可，放了點香蕉粒，也可以放其他時令水果，水分不要太大的

第14步：

烤箱預熱，上火210度，下火180度，烤15-20分鐘即可