【轉載】養眼又美味的藍天白雲蛋糕捲來啦手工美食烘焙教程

看起來好有胃口

【轉自 好豆網】

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

噹噹～成品

第2步：

1.玉米油，牛奶，砂糖倒入盆中攪拌，充分乳化。

第3步：

2.篩入低筋麵粉

第4步：

3.攪拌均勻後加入蛋黃

第5步：

4.挖兩小勺攪拌好的蛋黃糊作為白雲部分的蛋黃糊

第6步：

5.剩下的蛋黃糊加入3-4滴天空藍色素

第7步：

6.因為有蛋黃的黃色，所以現在看起來有點發綠，加上蛋白後顏色就好看了。

第8步：

7.蛋白分三次加入砂糖打發，打到溼性狀態即可以拉出彎彎的勾時即可

第9步：

8.挖兩勺蛋白糊放入蛋黃糊中，攪拌均勻。

第10步：

9.用裱花袋裝入攪拌好的白雲糊，剪小口。

第11步：

10.在烤盤上擠出不規則的白雲形狀，送入180度烤箱，烤2分鐘定型。

第12步：

11.剩餘蛋白與其他蛋黃糊十字拌勻也裝入裱花袋

第13步：

12.將已烤好的白雲塊外圍勾一圈藍線條後，將全部藍色蛋黃糊全部倒入，輕輕磕碰幾下，震破錶面大氣泡即可。

第14步：

13.180度，18分鐘

第15步：

14.出爐後倒扣，晾涼後抹上打發的奶油，用油紙捲起放入冰箱冷藏30分鐘

第16步：

15.切塊

第17步：

16.用油紙包好