香辣牛筋（轉）美食手工美食烘焙教程

教你怎麼樣做牛筋

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

補充：關於調味汁：

（1）剁細的小蔥一湯匙；

（2）鎮江香醋、生抽、蜂蜜各一湯匙、麻油兩茶匙、雞精適量（也可不放）；

（3）混合調勻即成美味酸甜汁（喜歡辣的可以新增一茶匙的辣椒油）；

用蜂蜜替代白糖使調味汁的口味非常獨特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。

之後，按照圖上做就好了

小貼士：

1、小牛這裡所說的高壓40分鐘，是指用小火40分鐘；

2、用普通的鍋，需要更久的時間，以牛筋可以用筷子輕插即入為熟；

3、剛煮好的牛筋是軟的，放涼後就成了硬的（如果再次加熱又會變成軟的）；

4、關於調味，可以先調在小碗裡，拌入之前試試味道，根據自己的口味適量增添調料；

5、如果不是馬上吃不要提前拌好，因為芫荽遇鹽會發蔫；

6、鍋用小火不加油炒芝麻，不斷翻炒至炒出香味，防止炒糊；

7、高壓鍋使用安全要注意；

8、如果是幹牛蹄筋需用涼水或鹼水發制，剛買來的發制好的蹄筋應反覆用清水過洗幾遍；

9、用火鹼等工業鹼發制的蹄筋最好不要吃。