爆炒蛤蜊手工美食烘焙教程
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蛤蜊是貝類最常見一道美食,由於有漂亮的外殼,做得好的話,很受小朋友們喜愛,因為有得吃又得玩。
主要材料:
蛤蜊 1斤多點(10-12元)左右 | 生薑 1塊 |
紅椒 半個 | 青椒 半個 |
小芹芹 1棵 | 小蔥 2棵 |
醬油 1湯匙 | 醋 半湯匙 |
白酒或料酒 半湯匙 | 澱粉 半湯匙 |
白糖 1小勺 |
所需工具:
鐵鍋 1個 |
製作步驟:
第1步:
挑蛤蜊時須耐心點,要一個個的挑,看到有吐出舌頭的才要,挑完稱好了,叫老闆在袋子裡裝些冰水(因為冰水有助蛤蜊保持新鮮不易死),拿回家後連冰水一起倒入大碗或盆裡,放半天讓蛤蜊完全吐完體內的亂物,然後一個個洗乾淨濾一下水。
第2步:
把生薑、紅椒、青椒、小芹菜、小蔥,洗乾淨準備好。
第3步:
生薑:先切3.4片(剩下的切丁),紅椒+青椒各半個:切丁,小芹菜去葉+小蔥:切段。
第4步:
都切好備著
第5步:
大火燒鐵鍋很熱時倒入油,加入薑片和小蔥頭,炒一下下有香味時,馬上把濾過水的蛤蜊加入鍋裡。
第6步:
蛤蜊要大火入鍋,但不必急著翻炒,先加入1湯匙醬油+半湯匙醋+半湯匙白酒或料酒+1小勺鹽+1小勺白糖,然後翻炒一下,當看到蛤蜊開啟貝殼時,就要輕輕的,不然蛤蜊就會被破壞脫殼掉出來。
第7步:
發現所有蛤蜊都開啟殼子時,把半湯匙澱粉加2湯匙水勾成芡倒入鍋裡,讓其快收湯汁時,加入姜+紅、青椒丁和小芹菜+小蔥段。
第8步:
完全收汁時就能出鍋了,美味!
小貼士:
記住要挑吐舌頭的蛤蜊,還有就要大火熱鍋,動作快,才會鮮美。
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