嚼勁彈牙的潮汕豆糕果製作手工美食烘焙教程
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口感跟年糕差不多,只是用的模具和佐料是潮汕特有的!
主要材料:
米粉 | 水 |
蘿蔔乾 |
所需工具:
蒸鍋 |
製作步驟:
第1步:
水和米粉按1:1的比例。20多度的溫水。米粉是食用米磨成的粉,不是糯米粉哦!有時買到的米粉硬度不一樣,水可適當多一點,但這都是要試過一鍋後才知道的!
第2步:
水開後注入模具一半的量,多了米粉沉澱會上下口感不一致!
第3步:
10分鐘後第一層熟透了,注入另一半的份量。此時可加入煮熟的紅豆或綠類。豆糕果的名就是這樣來的!我不喜歡豆,從不加!
第4步:
都注了第二層
第5步:
再10分鐘後,第二層也熟透了!
第6步:
剛出爐是鼓鼓的一個,放一下就塌下來了,中間還有個小坑,放佐料剛好!
第7步:
上面的那個是已冷卻了的,下面的剛出爐還有點晶瑩!裡面都是水氣呢!
第8步:
煸過的蘿蔔乾碎末,很香的!
第9步:
近圖
第10步:
加上佐料
第11步:
色誘你!
第12步:
一般也就這二個圖形,現在花形的少見了,街頭小攤用的都是心形!很古早的浪漫吧!
小貼士:
要放冷了揮發完水氣後才吃,才比較有嚼勁!隨你喜歡加上各種品味的調佐料。最正宗的吃法的只加煸過油的蘿蔔乾碎末和辣醬!吃這個都不用筷子不用勺的,用圖上這專用竹籤!這難不倒各木工大神們!
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