東北拉皮:家鄉的味道手工美食烘焙教程

身在異國他鄉，很難吃到地道的家鄉菜。吃過幾次飯店裡所謂的東北拉皮，全然不是思念中的家鄉味道，想起許多年前，曾經玩著做過拉皮，索性自己動手，重拾家鄉的味道。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

成品

第2步：

綠豆澱粉

第3步：

加少許鹽，加水1:3比例。這個可以試著來，如水少，做出的拉皮硬，如水多，做出的拉皮太歟。

第4步：

這個漩子，用金屬盤子，我買的烘焙蛋糕的器皿，很好用。

第5步：

燒開一鍋水

第6步：

用漩子放一層水澱粉，平放到鍋裡，儘量讓澱粉勻均。不一會盤孑裡的澱粉發白

第7步：

把盤子傾斜，讓底下的開水進到盤子裡。很快，澱粉便發透明並有氣泡，這就好了。

第8步：

將盤子放進事先準備好的冷水盆。

第9步：

順一個方向揭，很容易就揭下來了。

第10步：

加作料:蒜沫，肉絲(事先炒好)，雞蛋絲(事先攤好切好)，香萊沫，糖，醋，麻油，量按自己口味調，一道東北拉皮的家鄉萊就做好了。

小貼士：

我用綠豆澱粉，聽說其他都不成功。以前，做拉皮裡面放礬，很筋道。現在國家禁止用礬作原料，所以沒有那麼筋道，但絕對健康環保，口感也十分不錯了