貓爪棉花糖手工美食烘焙教程
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自制棉花糖,由於小沫不想使用水飴,所以便在配方中去掉了,直接用白糖代替,買不到水飴的可以試試這個配方,就可以用家常材料製作出貓爪棉花糖了喲~
主要材料:
蛋白 30g | 白糖 15g |
水 30g | 白糖 80g |
吉利丁粉 7.5g | 炒熟的玉米澱粉 適量 |
粉色色素 少量 |
所需工具:
不粘鍋 | 小號裱花袋 2個 |
製作步驟:
第1步:
一張成品照
第2步:
事先找一個大盤子,鋪上炒熟的玉米澱粉,用雞蛋底部壓出凹槽
第3步:
7.5g吉利丁粉
第4步:
30g水
第5步:
80g白糖
第6步:
15g白糖
第7步:
從30g水中取出少量溶解吉利丁
第8步:
蛋清分三次加入15g細砂糖,硬性打發
(要使用新鮮的雞蛋喲)
第9步:
一定要用不粘鍋,於鍋中倒入水和80g白糖
第10步:
糖水熬至沸騰後,加入吉利丁繼續攪拌均勻
第11步:
這個樣子就差不多了,注意不能熬到變色
第12步:
快速將糖漿倒入之前打發好的蛋白裡,同時高速打發
第13步:
打發至可形成清晰的紋路
第14步:
準備兩個中號裱花袋,裝四分之三於其中一個裱花袋裡,剩下四分之一加入少量紅色色素,裝入另一裱花袋裡
第15步:
好吧,我沒有計劃好,變成一半一半了,多出來的粉色可以做成其他形狀的棉花糖
一定要記住白色和粉色的比例應該是3:1
第16步:
然後給裱花袋剪一個小口,開始製作貓爪吧,先統一用白色的擠出圓形的貓爪底部,再畫上粉色的肉墊,最後蓋上熟玉米澱粉,再放置3個小時等待它們乾燥,室溫太高的話需要放進冰箱
(由於我動作比較慢,所以液體有點凝固了,但放在四十度左右的水裡熱熱就可以繼續用了)
第17步:
乾燥後將貓爪上的澱粉都抖乾淨,就可以享用啦
(。・ω・。)ノ♡
小貼士:
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