清蒸鯿魚（武昌魚）手工美食烘焙教程

吃魚就得清蒸的，既能體現魚的鮮美，做法也簡單；不像做紅燒的，得用好鍋掌握好油溫，不然煎魚時就粘鍋或者魚肉碎了那麼麻煩。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

鯿魚去鱗把肚子裡的內臟弄掉洗乾淨，再用手拿著魚，把表面和肚子裡的水稍微甩幹一下；倒一瓶蓋白酒（二鍋頭）灑在魚表面和肚子，再放上鹽（2小勺），也是兩面和肚子都要灑均勻，然後給魚做個全身按摩，切6片生薑放在魚的兩面和肚子各2片，做完這些放15～20分鐘後（更長時間也可以）就可以上鍋蒸了。

第2步：

鍋裡的水開後，把醃過的魚放好，蓋上大火蒸6-8分鐘（視魚的大小而定）。

第3步：

在蒸魚的同時把小蔥切成細絲，等魚出鍋時用。

第4步：

蒸好出鍋後把生薑拿掉

第5步：

生薑拿掉後再把盤子裡蒸時流出的湯汁倒乾淨，去生薑與倒湯汁後，這樣魚就不會有土腥味了。

第6步：

灑上蔥絲，如果有紅、綠辣椒再切兩三小片點綴一下，就更有賣相了。

第7步：

淋上1湯勺醬油

第8步：

最後潑上1湯勺的熱油就完成了。

小貼士：

鯿魚（武昌魚）肉質細膩鮮美，但背部小刺多（不宜給小孩吃，大人也小心慢慢品嚐），肚子部位可放心盡情享用。注：此做法同樣可用於蒸鱸魚等新鮮魚類。