花捲製作手工美食烘焙教程

轉自貼吧，原作者逐舟荷間（貼吧名）

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

酵母粉

第2步：

麵粉

第3步：

酵母和少許糖加溫水化開
做饅頭，包子和花捲的時候，面和水的體積比例是大約2.5:1，不同麵粉吃水情況不同，所以這個只能靠估計。剛開始可以用容器量好了，然後自己慢慢找感覺，我現在都是靠眼睛和手感判斷了。

第4步：

把酵母水往盆子裡倒，一邊倒一邊攪，水不夠繼續加溫水，直到面成絮狀，然後開始揉麵，揉麵的標準是“三光”——面光，盆光，手光。然後放到溫暖處開始發酵。發酵時間受氣溫影響比較大，現在夏天，會快一些。如果天氣冷，可以把蒸鍋或者烤箱稍微加熱用於發酵，切記是“稍微”加熱！

第5步：

面期間可以準備好花捲的陷。選擇非常多，最常見的就是蔥花加上鹽，還可以加的有：辣椒麵，花椒麵，胡椒粉，五香粉，辣椒，火腿等等
我用了辣椒麵，花椒麵，胡椒粉和鹽，少許五香粉，做了個麻辣口味的。可惜沒買到蔥。
把各種料加入耐熱的碗裡，攪勻。

第6步：

鍋裡倒少許油，燒熱

第7步：

把熱燙的油澆到碗裡，“刺啦”的一聲之後，隨著油翻滾的“滋滋”聲，香味就漸漸瀰漫開來~

第8步：

第9步：

麵糰發酵成原來的兩倍大就差不多了

第10步：

排氣：把麵糰揉回原來差不多大

第11步：

麵糰擀成大片

第12步：

把準備好的料均勻抹在擀好的大面片上

第13步：

把面片捲成一個長條。準備刀和筷子。

第14步：

從長卷上切下兩段，上下疊在一起

第15步：

用筷子從中間壓一下

第16步：

[方法一：直接把兩端捏到一起，稍微整理一下即可（前面兩步是同用的

第17步：

第二種：兩手各揪住一端，往外拉伸一些。然後左手不動，右手把右端扭一週

第18步：

兩端疊起來捏牢，然後抽出手指

第19步：

正面稍微整理一下

第20步：

蒸鍋的籠屜上刷一層油

第21步：

把花捲放進去，每兩個之間隔一段距離，因為會長很大

第22步：

讓花捲先發5到10分鐘。然後上鍋蒸大約20-25分鐘。

第23步：

這是第一種做出來的結果

第24步：

這個是第二種做出來的結果。這種是外面賣的花捲常見的卷法，不過我的層數偏多些，因為我喜歡一層層撕著吃

第25步：

早上熱一下過粥當早餐那是極好的

小貼士：

。