樂山甜皮鴨手工美食烘焙教程

我為什麼用了這樣的標題圖，因為切完就開始搶了，誰拍照誰沒得吃啊，一把辛酸淚…這絕對是一種簡單易做好吃到讓人停不下來的美味。不過……前方高能預警，非廚房戰鬥人員請迅速撤離！再說一遍，非廚房戰鬥人員請迅速撤離！

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

……那個，還有非戰鬥人員麼？就說讓你撤離的吧，非不聽，吐邊上點別濺到別的學員身上哦。我們來把鴨子洗白白。一般超市買到處理過的鴨子已經很乾淨，胸腔裡可能有些殘留的肺組織需要清除一下。

第2步：

洗淨以後控幹用鹽和料酒抹一遍，五香粉啊花椒啊或者香料塊兒什麼的都可以根據喜好往裡加，除了鹽其它都不是必須的。醃料在鴨子身上要掛得住味才能醃進去，所以我喜歡加些醬汁類的東西來增加附著力，比如蠔油。醃好蓋上放冰箱一晚。

第3步：

次日取出洗淨下鍋滷煮，大火燒開以後轉中小火。本來甜皮鴨是有專用的滷水配方的，喵覺得日常滷水做出來已經很好吃，沒必要多攢一鍋滷水了，冰箱擠滿了都。沒有滷水的小朋友去超市買包滷料回來現熬一鍋就可以了，用完別倒啊，放冷凍攢起來，煮過很多肉類的滷水香味會很豐富。

第4步：

每煮二三十分鐘記得翻面，滷煮的時長沒有標準，煮軟到筷子可以輕鬆穿透，皮還是完整沒有剝落的狀態就最好了。煮好晾涼，做好防護措施，取鍋燒熱油，一手拎鴨脖子一手舀熱油往上澆，皮如果沒有冒小泡泡就說明油溫不夠哦。澆勻燙過幾遍皮會變得金黃。

第5步：

刷上糖漿美味即成。飴糖，也可以自己用白砂糖加少量水熬糖漿，水量一定要少，這天兒熱得，烤火守著熬糖漿容易麼……

小貼士：

挺過開頭的非戰鬥人員，你跟廚房之間還是有可能發展出戀情的，看好你哦！微信mius35旺旺chocolatemiu，來一起愉快地玩耍。