法式經典馬卡龍手工美食烘焙教程

傲嬌馬卡龍

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

杏仁粉、糖粉混合過篩後放一邊待用。

第2步：

取一個蛋將蛋清部分分離出來，加砂糖、一點點色素，用打蛋器打勻。繼續攪打直到乾性發泡。（色素可加可不加，新手建議先不加，練習幾次比較有把握了再加就可以了）

第3步：

將杏仁粉和糖粉分幾次加入到打好的蛋白霜中，混合攪拌均勻。此時混合物比較濃稠，表面粗糙，流動性很小。

第4步：

不斷混合消泡，直到混合物流動性較強且表面光滑。這個流動性程度比較難把握，需要反覆練習。

第5步：

烤盤鋪油紙，將混合好的麵糊裝入裱花袋，使用馬卡龍專用裱花嘴，擠成大小一致的圓形。放在通風處風乾約半小時，到手指輕觸麵糊表面不會粘手即可。

第6步：

烤箱150度預熱10分鐘，放入烤箱烤12分鐘左右取出即可。看看這秀氣的小裙邊，看著就讓人高興。這次烤的還算比較成功，沒變形也不怎麼空心，就是我家烤箱溫度比較高，烤出來的有點變色了，還是需要反覆練習吖。

第7步：

鐺鐺鐺！完美的馬卡龍外殼就成啦～餡料部分根據自己的喜好製作就可以了，教程裡就不介紹了，不過由於馬卡龍殼子本身比較甜，所以餡料建議搭配偏酸口味的比較好。

小貼士：

馬卡龍的製作過程不算複雜，但是比較有難度，其中比較關鍵的就是蛋白的打法程度以及消泡的程度。蛋白霜打得一定要夠硬，消泡的程度也要恰到好處。還是那句話，一開始失敗了也沒關係，一定要反覆練習，就一定可以做出傳說中的馬卡龍啦。