馬卡龍手工美食烘焙教程

很多朋友不敢嘗試馬卡龍的原因都是覺得馬卡龍很甜，其實這個甜度一般是可以接受的。還有就是材料比較貴一些，馬卡龍所用的材料是杏仁粉和糖粉，杏仁粉稍微貴一點，很多新手怕失敗不敢嘗試，
所謂的【平民】馬卡龍是用低筋麵粉代替杏仁粉，大大減少了成本，用的烤箱也是大眾化的【長帝 25B】一樣可以做出，帶有美麗的裙邊，外脆理嫩的馬卡龍，只是少了一絲淡淡的杏仁的味道。麵粉版的馬卡龍確比杏仁版的馬卡龍更加細膩。哈哈 主要是省銀子，，，，當我發現了這個方子，就頗不期待的試做了，真的不錯呢。這個方子也很適合新手嘗試的。喜歡馬卡龍的朋友們，還等什麼，馬上動起來吧

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

把低筋麵粉，糖粉，細砂糖，蛋清稱好重量。

第2步：

.低筋麵粉和糖粉過篩備用。

第3步：

蛋白分兩次加入細砂糖。

第4步：

打至硬性，提起打蛋器有個尖尖的角。

第5步：

倒入過篩的糖粉和低筋麵粉。

第6步：

用橡皮刮刀上下翻拌，拌好後的麵糊可如緞帶般的緩緩流動。

第7步：

裱花袋裝好一個口徑0.5CM的圓花嘴，將拌好的麵糊裝入裱化袋。

第8步：

.在矽膠墊上，擠直徑約3CM的圓形。放在通風處，室溫乾燥1小時左右至表面結皮。用手摸時有一點點彈性,不容易破。

第9步：

.放入210度預熱好的烤箱內，烤箱下層再插入一個烤盤。中層烤至馬卡龍出現裙邊，約2-3分鐘完成。

第10步：

馬上轉到130度再烘烤10分鐘左右，轉130度後馬上把下層的烤盤轉到最上層，烤盤裡再放一張錫紙,能更好的防止馬卡龍上色。

第11步：

烤好取出後晾涼，再把馬卡龍輕輕取下。

第12步：

加上喜歡的餡料即可。

小貼士：

馬卡龍擠好後，必須要放到表面風乾，用手觸碰表面，絲毫不沾手，才能進行烘烤。餡料可以夾上自己喜歡的口味