河南月餅模介紹、月餅模圖片欣賞

月餅是中秋必吃的一道糕點，香噴噴，油亮亮的，拿在手中說不出的幸福。每當看著印有花樣繁多紋飾的月餅時，你是否好奇這些紋路是如何印製到月餅上的？是否會驚歎那複雜的印製技藝究竟是如何而來的？民間的月餅模多為木質，且多為杜梨木所制。杜梨木又稱“杜木”，木質細膩無華，橫豎紋理差別不大，適於雕刻，除用於製作月餅模外，更廣泛用於雕刻家具和印章。月餅模如今早已遠離了我們的生活。它在成為一種日漸罕見的精美收藏品的同時，也成為了中國千年中秋文化的傳承與見證。

河南民間月餅模

製作廣式月餅

“月餅模”在河南民間很是普遍。在“中秋”前的幾個月時間裡，一些商家和作坊就開始銷售“月餅模”，個人或商家根據自己的喜好，熙熙攘攘地挑選或品評著各式各樣的“月餅模”，場面很是熱鬧。“月餅模”的好壞，直接影響著月餅的生產和銷售。高手刻制的“月餅模”就比較受歡迎。已故的開封老藝人白受彩老先生，就是中原地區刻制“月餅模”的著名高手，在這個行業中享有很高的威望，他的“月餅模”往往供不應求。據瞭解這個行業的老人介紹，刻制一個傳統的“月餅模”，比較熟練的師傅也需要一到兩天的時間。

從立意到選料，從刻刀到技法都十分考究。首先要選擇堅實耐用的木料，比如棗木、梨木等。因為這些木料木紋纖細、板面光滑、便於雕琢且不易開裂，不僅便於儲存，而且經久耐用，所以，“選料”的好壞，對“月餅模”的質量起著決定作用；木料選好以後，先將木料鋸成一塊塊大約二十釐米厚的坯料，然後，根據事先計劃好的月餅造型，用刻刀刻出初步輪廓，即俗稱的“開方”工序；“打邊牙”是對“月餅模”進行精雕細刻的第一步，即在“月餅模”四周刻製出排列整齊的花紋的一道工序，這道工序不僅可以增強月餅的裝飾性，更重要的作用是便於月餅順利脫離“月餅模”，所以大多數“月餅模”都要“打邊牙”；“打邊牙”完成後，下一道工序即畫龍點睛之舉，一般都由老師傅親自操刀，精雕細琢。月餅的正面圖案全靠此工序再現，該工序是整個“月餅模”的關鍵工序，從立意的體現，到刻制工藝水平的展現等，全部在此一舉。

月餅模圖片欣賞

歲歲觀木模 年年嘗月餅

餅模俗稱餅印，是生產月餅和餡餅的製作工具。我國一些地方製作餅印已有幾百年的歷史，當地居民繼承祖輩雕刻月餅模的工藝,躬承父業，刻意雕鏤，遂以起家。那時，大部分月餅是用月餅模生產出來的。在中秋佳節到來之際，當此良宵，我們將天津社會科學院王來華先生收藏的部分餅模展示給大家，作為弘揚民族飲食文化，讓廣大網友瞭解月餅製作工藝背後的故事，也算人民網·天津視窗奉送給大家的節日禮物。

製造月餅模共有五道工序。第一道工序，就是選擇好的木材，最好是用沙梨木，它的特點是板面光滑、紋路細。將選好的沙梨木材鋸成一塊塊大約有十釐米厚的四方模板，然後用鑽孔車床將中間挖出一個三四釐米深的圓孔。挖孔的第二道工序是製造月餅模時最艱苦的工序，也是最費時的工序。因為必須使用雕刻刀一刀一刀地鑿，將裡面的圓孔刻得平坦光滑才能使用。

打邊花開“牙”！這是下一道工序，使打出的月餅有菊花狀邊緣。再下一道工序就是打氣眼，氣眼是月餅模的排氣孔，主要是讓餡打下去時裡面的空氣能排出來。

最後一道工序是製造月餅模的“精華”之處：雕刻花紋，為月餅模“文身”。月餅模花紋有一定的內容和形式，題材有人物、動物和花卉圖案，配以文字。月餅模多刻上品名、店號及產地等，還有表示吉祥如意的字樣。雕刻刀法要求簡練、剛勁有力、進刀快且深。做好的月餅模要求畫面印紋清晰、邊牙均勻、字面光滑、脫模爽快、便於操作、適合生產需要。

使用的雕刻刀也很有講究，都是雕刻師傅根據雕刻的需要，自已打磨而成的。刀口有平、彎、寬、窄等樣式，雕刻每一處不同的花紋就使用不同的雕刻刀。當地一位雕刻師傅說，雕刻複雜的花紋，會使用上百把不同的雕刻刀。雕刻刀需要經常打磨，鋒利的雕刻刀雕刻出來的花紋才有稜有角、立體感強。

月餅模多是餅家、酒店訂做，月餅模除餅家用做生產工具之外，城鄉居民家庭也喜用。故此，木月餅模銷路甚廣。如今，很多當地居民都從事月餅模加工。

隨著社會的發展，傳統糕模不復往日的光彩，月餅木模也隨之閒置而成為藏家的珍愛。一般說來，木模因為有其實用上的作用，因此其刻紋不會太過繁複和細緻，以免月餅出模時無法表現；但也有刻工精微的木模留存下來，推測是刻模師傅純為觀賞而製作的。為配合民間的習俗信仰與節慶活動，月餅模紋飾通常有一定的制式，儘管如此，刻模師傅仍有其發揮的空間，以表現個人的創意和技巧。比如北方月餅則有方形和圓形二種，紋飾多以龍鳳紋居多，取龍鳳和鳴之意，當然正中大大的雙喜字更是不可或缺的。

月餅模是將生活和藝術結合為一的傳統工藝。這項工藝隨著傳統糕餅的衰微已有日薄西山之勢，緬懷過往，不禁令人慨嘆時代巨輪的無情，如何延續這一份記憶中的芳香，似乎不應只是藏家的責任，寄望有心人進行系統的整理和儲存，以留給下一代瞭解前輩生活面貌的機會。

月餅模歷史溯源

月餅作為節日食品，其文字和圖案都體現了豐厚的文化寓意，一件件雕刻精緻的月餅模堪稱民間工藝品。月餅有文字可考的歷史在北宋，蘇東坡詩中有“小餅如嚼月，中有飴和酥”。因此，月餅模的歷史似乎也應追溯到宋代。但流傳至今的月餅模，較為常見的是明清時代的產物，這可能與其材質的耐久性有一定關係。民間的月餅模多為木質，且多為杜梨木所制。杜梨木又叫“杜木”，木質細膩無華，橫豎紋理差別不大，適於雕刻，除用於製作月餅模外，更廣泛用於雕刻家具和印章。

月餅模圖片欣賞

月餅模圖片欣賞