油燜大蝦手工美食烘焙教程

每次去武漢小姨都要給我做油燜大蝦，味道特別美，吃的順胳膊流油也是醉了。愛美食的我怎麼能錯過學藝的機會

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

河裡捉的，因為季節不到，有點小，解饞還是可以的

第2步：

用剪刀把頭部尖尖的部分和兩個大鉗子剪掉，腳不想要也可以剪掉。拿的時候要捏住硬殼的兩邊，以防被夾住手。如果是大個的龍蝦，用刷子把肚子刷乾淨

第3步：

多衝洗幾遍

第4步：

根據蝦的量，燒鍋水，水沸騰以後把蝦倒進去蝦會慢慢陸續變紅，等睡再次沸騰後關火，把蝦撈出瀝乾

第5步：

1.往炒菜鍋裡放適量的油，把花椒或麻椒放進去（兩者也可以摻），中小火開啟，等花椒變黑關火，把花椒撈出

第6步：

2.把火開啟，中小火，等油熱了以後把蔥薑蒜放進去翻炒，再放幹辣椒。有香味出來以後把小龍蝦放進去翻炒。
3.放適量糖、適量鹽、蠔油、少許醬油，再翻炒。然後倒啤酒（沒有啤酒用料酒加水），把龍蝦淹沒，開大火。
4.等湯汁沸騰以後放辣椒油，把鍋蓋蓋上，調成中小火。汁快收完以後，要來回翻炒，以防胡底

第7步：

5.汁收完以後，放雞精或味精。關火。灑上小蔥、香菜即可

小貼士：

注意不要被鉗子夾到手，大個的要用刷子刷乾淨，洗的時候多衝洗幾次