紙杯蛋糕原創手工美食烘焙教程

蛋香滿滿

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

材料：
1雞蛋5個（一個大約55g~60g）
2低粉100g
3糖80g
4玉米油40g

第2步：

分蛋
蛋黃上蓋保鮮膜，防止蛋黃表面結皮（容器必須無油無水）

第3步：

蛋清用打蛋器打致粗魚眼泡時加入20g糖

第4步：

打至稍微細膩的狀態加入20g糖

第5步：

打至溼性發泡，再加入20g糖

第6步：

繼續打到中性。用刮刀將蛋白邊緣不均勻的蛋白刮入蛋白中間，用打蛋器稍稍打一下，再沿蛋盆邊緣打一下

第7步：

蛋黃中放入剩餘20g糖用打蛋器打至顏色發白，體積變大。（打蛋頭上有蛋白也沒關係，不影響蛋糕）

第8步：

檢查蛋白，如果沒消泡可略過這部（觀察蛋白表面有無粗大的不均勻的氣泡）
用手動打蛋器手動抽打蛋白直至蛋白恢復細膩光澤。此時烤箱預熱170度

第9步：

將三分之一的蛋白舀入蛋黃糊中以切拌的方式攪勻，再倒回剩餘的蛋白中切拌均勻。

第10步：

篩入麵粉切拌勻至無干粉，會有些粗糙

第11步：

舀一勺蛋糕糊加入玉米油中切拌勻再倒回蛋糕糊。倒入紙杯中

第12步：

烤箱170攝氏度25-35分鐘左右（每個烤箱功率不同，要看著！！！）

第13步：

20分鐘後觀察蛋糕表面的顏色，不均勻或是上色不夠可以調整烤盤位置

第14步：

取出放涼

第15步：

裝飾

第16步：

蛋糕進化論，哈哈
裝飾用的是巧克力奶油加巧克力

第17步：

p個圖，美美噠！

小貼士：

注意切拌手法，防止蛋糕消泡