蘇式點心手工美食烘焙教程

前陣子的中秋，學做了蘇式點心中的鮮肉月餅

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

自己熬豬油

第2步：

豬油60克

第3步：

麵粉150克

第4步：

糖25克

第5步：

水42克

第6步：

以上材料混合，揉成水油皮面團

第7步：

豬油50克加麵粉100克，揉成油酥麵糰

第8步：

大的是水油皮面團，小的是油酥麵糰

第9步：

將水油皮面團和酥油麵團分成大小均勻的9份，並靜置鬆弛15分鐘（一排水油皮面團，一排酥油麵團，一一對應）

第10步：

取一個水油皮面團，在手掌上壓扁

第11步：

取一個酥油麵團放在壓扁的水油皮面團上

第12步：

用水油皮面團把酥油麵團包起來

第13步：

包好的樣子，略搓

第14步：

把包好的麵糰收口朝下放在案板上，用手掌壓扁

第15步：

用擀麵杖把麵糰擀成長橢圓形

第16步：

擀好的面少，從外往內算起來（從上往下款）

第17步：

卷好的麵糰

第18步：

把卷好的麵糰再擀成長橢圓形面片

第19步：

再捲起來（我重複多做了一次）

第20步：

將卷好的麵糰擀成圓形面片（擀麵杖不太會用）

第21步：

把餡料放在面片中間，幷包起來（我準備了三個餡料，梅乾菜肉，鮮肉，豆沙。）

第22步：

將包好的麵糰收口朝下放到烤盤上

第23步：

依次再包好的麵糰上，刷上蛋黃液

第24步：

撒上芝麻

第25步：

預熱烤箱，200度，烤20-25分鐘，表面金黃即可

第26步：

開吃

第27步：

第28步：

第29步：

第30步：

小貼士：

收口的時候，收口處一定不能粘上餡料，否則收口捏不緊，烤的時候會破的