不正經的燒賣-餛飩皮版本手工美食烘焙教程
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昨天包雲吞,皮買多了,今天改燒賣,不是正經的燒賣,只是自己隨意弄一下。
主要材料:
餛飩皮 若干 | 肉餡 一小碗 |
胡蘿蔔 一根 | 香菇 一把 |
木耳 一碗 | 雞蛋 2個 |
蠔油 適量 | 鹽 適量 |
生抽 兩三勺 | 胡椒粉 一勺 |
白糖 半勺 |
所需工具:
蒸鍋 一個 |
製作步驟:
第1步:
準備餡料所用食材,按照自己喜好準備
第2步:
都切碎成沫,肉餡提前倒入調味料醃製攪打上勁,可以打個雞蛋在裡面,因為我炒了雞蛋碎,肉餡就沒有打雞蛋,蔥單獨放,開始包的時候再攪拌一起,否則容易有臭蔥味
第3步:
攪和一起,順一個方向,使餡上勁。多攪和一會兒
第4步:
我用的雲吞皮,昨晚吃雲吞,買皮買多了,自己擀皮或者買現成的餃子皮餛飩皮都行。自己擀皮可以學一下專業的雲吞皮擀法,周圍帶褶皺的
第5步:
餡多放,超過皮的正常包容量,比包餃子多一些。放在壺口位置,隨意聚攏
第6步:
到收口的位置,捏一個細脖子出來。
第7步:
成品
第8步:
蒸屜放好水,抹油,否則黏鍋,或者放屜布。挨個碼好。
第9步:
燒賣是冷水上鍋,鍋開以後計時,15分鐘。到時間後關火,悶5分鐘再掀鍋蓋。蒸東西記得中途不要掀開看,一但跑氣就蒸不熟了。
第10步:
見笑了,不專業的燒賣,但是物盡其用,口感也很好。大家可以試試。
小貼士:
1、蒸屜記得刷油,或者鋪屜布。
2、蒸東西中途不要掀開鍋蓋,跑氣就熟不了了。
3、冷水上鍋,開鍋計時15分鐘,關火後不要急著掀鍋蓋,悶5分鐘。
4、餡料碎自己喜歡,蝦仁也是不錯的選擇。
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