豆豉之旅手工美食烘焙教程

在我的家鄉，有一種特殊的食材，那就是豆豉。這是我們湖口的特產，也是我們從小，記憶的味道。
也許，這種食材，其他地方也有，但是湖口豆豉，有種特殊的味道，就是聞起來有股腳臭味，呵呵，但是吃起來特別香。同臭豆腐般特殊，湖口豆豉在某寶應該有賣，應該是10元一大袋，上面寫著，中華一絕。至於其中的故事，可以慢慢去看看

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

苦瓜一根（如果有自己種的苦瓜，那就更美了）

第2步：

剖開去籽

第3步：

切片

第4步：

豆豉，蒜泥，苦瓜，準備好

第5步：

幹辣椒，如果你不愛吃辣，就不用切開，配個色就行，如果能吃辣，就像我這樣切碎

第6步：

熱鍋涼油，先下幹辣椒和苦瓜

第7步：

加入鹽（少一些，因為豆豉有鹹味），翻炒軟來，再放入豆豉，蒜泥

第8步：

等到豆豉出香味了，就可以出鍋了，我的所有食譜，都未曾加過味精，儘量吃食物的原味

第9步：

接下來，我開始製作，我家鄉的味道，目前，是豆豉之旅

第10步：

豆豉空心菜，奶奶的最愛……
空心菜一般都是做成蒜泥的，或者清炒，其實，我們老家那邊，習慣把葉子炒一盤，杆子炒一盤，放點小米辣和豆豉，味道特別香，而且好吃。如果不嫌麻煩，空心菜的杆子，剝開更入味

小貼士：

豆豉有鹹味，所以鹽少放，如果不喜歡太苦，可以把苦瓜先用鹽水焯一下，或者用鹽漬一下，逼出苦水，這兩種方法，在後期炒的時候，就不用放鹽了。
問題是，苦瓜也就是因為苦，所以清涼下火，並且減肥排毒，多吃是非常好的。所以，儘量不要去除其苦味