櫻桃小丸子餅乾手工美食烘焙教程

轉自豆果

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

1.黃油室溫軟化，加入細砂糖，打發成顏色發白的霜狀。

第2步：

2. 分3次加入蛋液攪打均勻，每次加入都打均勻之後再加下一次，避免水油分離。

第3步：

3.在黃油糊中篩入低筋粉。

第4步：

4.輕輕刮拌，再用手揉成一個均勻的麵糰。不要過度揉捏以免麵糊產生筋性。

第5步：

5. 將麵糰放在一張平鋪的矽油紙上（防粘墊也可），用擀麵杖將麵糰擀開，擀成一個厚約0.3釐米的薄片。

第6步：

6.用模具刻出造型，放在烤盤內。

第7步：

7.放入預熱的烤箱，170度中層，烤12-15分鐘。烤好後取出晾涼。

第8步：

8.將10g蛋白粉用30g溫開水調和均勻。倒入過篩的糖粉，然後用打蛋器手動攪打均勻。攪打均勻的蛋白糖霜應該是略粘稠，提起打蛋頭可以輕輕滴落，但是滴落的花紋又不會馬上消失的狀態。如果糖霜太稀可以加入糖粉，如果太粘稠，可以加入適量檸檬汁來調節。這種狀態的糖霜適合畫底色，用白色將餅乾鋪滿，畫成底色，然後晾乾。

第9步：

9.再在糖霜中調入黑色，勾勒出邊框，等邊框晾乾之後再進行內部填色。