酸菜的做法「粵式」手工美食烘焙教程

自己動手更安全～

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

芥菜洗乾淨，在太陽下晾一天，蔫了就可以了

第2步：

罈子用開水燙過，須無油

第3步：

醃製鹽

第4步：

冰糖一小塊

第5步：

乾淨的洗米水

第6步：

幾粒花椒，可放可不放，放了有香味、不會麻的～

第7步：

這是那年經過湖北撿回來的，可用可不用

第8步：

用醃製鹽將晒蔫的芥菜大概揉搓一番，捲成坨狀

第9步：

將揉搓好的芥菜、冰糖放入壇內放好，倒入洗米水，水沒過菜

第10步：

壓上石塊

第11步：

密封，蓋好蓋子，外面倒入清水密封，阻擋空氣流入

第12步：

近一點，看到外環的水吧

第13步：

成品。我這是傳統做法，廣州最近都是高溫，一個星期就能吃了，但最好放冰箱控溫，十天後再吃，以免吃到亞硝酸鹽～氣溫低的地方需時約半個月以上

小貼士：

所有醃製類的器皿切記不可用塑料製品