【Cinne美食】挑戰21cake 黑白慕斯蛋糕手工美食烘焙教程

文字教程稍後

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

準備原料及工具

第2步：

分離蛋黃和蛋白

第3步：

蛋黃中加入細砂糖，攪拌至糖融化。

第4步：

蛋黃中依次加入融化的巧克力，攪拌均勻，

第5步：

加少許朗姆酒，攪拌均勻。

第6步：

加入過篩低筋麵粉和可可粉，攪拌均勻。

第7步：

蛋白加入幾滴檸檬汁，打發至粗泡後，細砂糖分三次加入，打發至如圖狀態。

第8步：

入預熱好的烤箱，上下火165度35分鐘左右。

第9步：

二、白巧慕斯部分
吉利丁粉冷水浸泡5分鐘去腥味，吸飽水後應該是果凍狀半凝固狀態，坐熱水待其重新恢復成液體狀態待用。

第10步：

隔水溶化白巧，待用。

第11步：

淡奶油加熱後冷卻。

第12步：

加入朗姆酒，香草精4-6滴攪拌均勻。

第13步：

倒入白巧克力溶液中攪拌均勻。

第14步：

再加入吉利丁粉溶液，攪拌均勻。

第15步：

淡奶油打發至出現紋路且勉強能流動的狀態。

第16步：

打發的淡奶油和白巧混合攪拌均勻，成為白巧克力慕斯糊。倒入烤好的黑巧蛋糕模上。並放入冰箱冷卻4-8小時。

第17步：

利用蕾絲花紙，設計鏤空圖案，我這是偷懶的行為，有能力的小夥伴可自行設計圖案。

第18步：

冰鎮好的慕斯蛋糕，把蕾絲花紙平鋪，均勻的撒上可可粉後撤掉蕾絲紙。

第19步：

成品。

第20步：

切塊拍照留念。