泡椒鳳爪手工美食烘焙教程

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自己做的吃多少都不會難受，因為沒有防腐劑

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

切小，沖水去血（其實這是後面的照片，前面忘拍了）

第2步：

水中加入花椒，姜，酒，鹽（後兩個我不加），燒開後倒入雞爪，沸騰六到十分鐘，六分鐘裡面還略硬，十分鐘有丁點太軟，但我的吃貨朋友說都好吃。

第3步：

雞爪出鍋迅速用冷水反覆沖洗，這是爽口的關鍵
我是衝到沒有油星，還能去腥。
最後可用涼開水或桶裝水洗洗掉龍頭水

第4步：

泡椒去水（水給我留著，別倒！）剪碎，花椒，姜，蔥，蒜，十三香，八角，陳皮，糖一丁點放在碗裡，用開水激出香味，沒過即可。
放涼

第5步：

雞爪濾幹，用鹽醃到那碗佐料涼，這樣當晚就可以吃了，要是過夜吃的話，把鹽直接放後一步吧。

第6步：

泡椒水，一點陳醋，一點醬油，一點料酒，一點味精

第7步：

這步可以裝進容器裡，好放入冰箱。

把醃好的雞爪和放涼的佐料和那碗汁水放一起，倒入白醋，沒過即可，如果隔天吃，可以少一點醋加點水。

芹菜可以晚點放，免得太酸。

兩個小時就可以吃了，不要提前嘗啦，我試過兩個小時已經是臨界值。

小貼士：

出鍋後反覆衝冷水，迅速降溫是關鍵

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