巧克力泡芙製作手工美食烘焙教程

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主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

第一步：準備食材

第2步：

第二步：將雞蛋打散，低筋麵粉、可可粉混合過篩備用。

第3步：

第三步：將水、黃油和鹽放入一隻乾淨的小鍋內。

第4步：

第四步：用中小火加熱使黃油完全熔化，然後繼續加熱至水沸騰。

第5步：

第五步：將小鍋從火上移開，然後再將低筋麵粉和可可粉篩入鍋內。

第6步：

第六步：用木鏟輕輕攪拌勻均，不要形成麵疙瘩。

第7步：

第七步：再把小鍋放到火上，用中火加熱一分鐘左右。加熱時要用木鏟不停的上下翻動。（好惡，不想看下去了）

第8步：

第八步：將加熱好麵糰移到一個乾淨的盆中，冷卻2分鐘左右。然後將蛋液逐次倒入盆中。o(#￣▽￣)==O))￣0￣")

第9步：

第九步：將蛋液與麵糰完全攪拌融合在一起。

第10步：

第十步：烤箱上下火、200度預熱十分鐘。將調好麵漿裝入星形裱花嘴的裱花袋中，然後在鋪有烘焙紙的烤盤中，擠出直徑大概4釐米的小麵糰，緊接著用噴霧器在麵糰表面噴上適量的水。烤箱預熱好後，將烤盤放入烤箱內，烘烤20分鐘。烤好後，取出冷卻。

第11步：

第十一步：淡奶油加砂糖，用打蛋器打發。然後裝入裱花袋備用。

第12步：

第十二步：將冷卻好的泡芙皮用刀在頂部的三分之一處切開。

第13步：

第十三步：在泡芙上擠上奶油，然後將頂蓋上就可以了。( ˆoˆ)/(ˆoˆ )/

第14步：

~(≧▽≦)/~

小貼士：

1、在融化黃油的時候，若水沸騰後黃油還沒有完全融化，要先關火，等它融化了再進行下一個步驟。

2、雞蛋一定要使用常溫的，如果是剛從冰箱裡拿出的雞蛋，一定要在室溫下放置2個小時後再用。因為蛋的溫度如果太低，麵糊就會變冷，在烤的時候就很難膨脹起來。

3、往麵糰里加蛋液的時候，一定要一點點的加，不要一次性都倒入盆中。

4、完成好的麵糊用木鏟挑起來，可以形成三角形。這個時候，麵糰的軟硬度就可以了。

5、泡芙麵糰表面一定要噴水，這樣烤製出來的麵糰才會表皮香脆。

6、在烤制的過程中，一定不要開啟烤箱。如果打開了，高溫下膨脹起來的泡芙則會塌下去。

7、如果不想將泡芙切開，也可以在泡芙底部刺一個洞，然後用專業的泡芙擠花嘴，直接將奶油擠進去。

8、幾種失敗案例分析：A泡芙膨脹不起來，原因是蛋液加多了。蛋液如果加的太多，麵糊就會變得比較軟。因此，雖然烤的時候一開始會膨脹起來，但稍後又會變軟萎縮。B塌陷，原因是烤的過程中開啟過烤箱。C烤好的泡芙又小又硬，原因蛋液用的太少了。泡芙麵糊是靠蛋液來膨脹的，所以，蛋液加的過多或者過少都是不行的。D泡芙內部無法形成空洞，原因是麵糊加熱不足。加入麵粉後，一定再將小鍋移到火上加熱兩分鐘。