人見人愛餃子君~手工美食烘焙教程

我讀書少你別騙我~封面這貨是餃子？！待我慢慢道來……餃子這貨，承載了多少文化與感情已經不需要說，單就那份鄉愁……記得我第一次包餃子是在……（走遠了啊喂，我們這是教程好麼不是憶苦思甜大會啊！）

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

豬肉糜，粗細皆可，建議肥瘦各半或者肥多瘦少的，因為韭菜植物氣息濃郁，用瘦肉搭配吃起來不夠爽啊。（個人觀點僅供參考。）

第2步：

韭菜洗淨控幹切碎。控幹很重要！餡料水分過多餃子下鍋易散開。

第3步：

肉糜和韭菜碎按喜歡的比例加入調味品混合。我家的混合比例是1：1，另加了雞蛋，食用油，鹽，雞精。不加澱粉煮熟以後陷是散的，加澱粉的陷能成團。別問我調味品新增物具體放多少，我才不會告訴你我是嘗著放的。有生肉也能嘗？舔一下手指有什麼捏he

第4步：

餛飩皮閃亮登場~其實和餃子比起來餛飩口感更好。因為我家每次會做很多凍起來，餃子皮較厚，冷凍一段時間之後麵皮會失去水分，久煮也軟化不了。所以如果不是現包現吃，建議還是用餛飩皮。

第5步：

如果把一片面皮劃成九宮格，餡料的量目測不超過一格。對摺成三角形。

第6步：

右角抹一點陷。

第7步：

兩角疊合捏一下。這樣的元寶形餛飩就是傳說中的大成都名小吃——抄手。

第8步：

餃子的餡料比抄手多得多。餡料量的上限為，拎起麵皮兩頭能夠捏合而不至於餡料溢位。市面上買到的餃子皮通常不是正圓，捏合長端的兩頭哦。

第9步：

先捏中間再捏兩邊。從剛才的餛飩最後一步我們可以知道，只靠力氣是不能使麵皮粘在一起的，要靠餡料中的液體。所以捏的時候要注意的部分不是餃子的外緣而是內側與餡料相接的部分，如不做造型捏合即可無需太用力。

第10步：

餡料中的液體附在麵皮上，溶化了麵皮的表層，使兩邊的麵皮融合粘接在一起，這個過程需要一定的時間，所以不要把前一秒才包好的餃子丟下鍋去煮。

第11步：

煮餃子火不宜大，餃子下鍋用筷子撥弄幾下，儘量使餃子懸在水裡，別挨著鍋邊鍋底，煮個半分到一分鐘蓋上蓋子。等香味飄出就揭蓋，觀察一下邊緣略透明就熟了哦。

第12步：

關於餃子蘸料，我個人覺得最好吃的就是一瓣蒜搗碎加一小匙糖一小匙熟油辣子半小匙醋，餃子的鹹味已經足夠，不需要再在蘸料里加鹽或者醬油什麼的了。

小貼士：

這裡提醒一下親們，餃子裡韭菜比例不宜過大，再好吃也別連續吃兩三頓，韭菜是不可以吃太多的哈，會腹瀉。講這麼詳細我果真是負責任的好孩紙！所有教程成品接單定製，有意聯絡微信mius35旺旺chocolatemiu。