白露季節 秋燥少食「苦」多吃梨

白露是二十四節氣中的第十五個節氣。今年9月8日6:59進入白露。《月令七十二候集解》中說：「八月節……陰氣漸重，露凝而白也。」 天氣漸漸轉涼，會在清晨時分發現地面和葉子上有許多露珠，這是因為夜晚水氣凝結在上面。古人以四時配五行，秋屬金，金色白，故以白形容秋露。進入「白露」之後，早晚溫差大，要注意保暖。

俗語云：「處暑十八盆，白露勿露身。」這兩句話的意思是說，處暑仍熱，每天需用一盆水洗澡，過了十八天，到了白露，就不要赤膊裸體了，以免著涼。還有句俗話：「白露白迷迷，秋分稻秀齊。」意思是說，白露前後若有露，則晚稻將有好收成。

其實，氣象學表明：節氣至此，天氣逐漸轉涼，白晝陽光尚熱，然太陽一歸山，氣溫便很快下降，至夜間空氣中的水氣便遇冷凝結成細小的水滴，非常密集地附著在花草樹木的綠色莖葉或花瓣上，呈白色，尤其是經早晨的太陽光照射，看上去更加晶瑩剔透、潔白無瑕，煞是惹人喜愛，因而得「白露」美名。

白露分為三候：「一候鴻雁來；二候玄鳥歸；三候群鳥養羞。」鴻雁來：鳥從北向南飛，大曰鴻，小曰雁。玄鳥歸：燕子等候鳥南飛避寒。群鳥養羞：百鳥開始貯存乾果糧食以備過冬。這說明白露節氣正是鴻雁與燕子等候鳥南飛避寒，百鳥開始貯存乾果糧食以備過冬的時節。

白露時節名間習俗

1. 祭禹王。白露時節是太湖人祭禹王的日子。禹王是傳說中的治水英雄大禹，太湖畔的漁民稱他為「水路菩薩」。每年正月初八、清明、七月初七和白露時節，這裡將舉行祭禹王的香會，其中又以清明、白露春秋兩祭的規模為最大，歷時一週。

2. 吃龍眼。福州有個傳統叫作「白露必吃龍眼」的說法。民間的意思為，在白露這一天吃龍眼有大補身體的奇效，在這一天吃一顆龍眼相當於吃一隻雞那麼補，聽起來感覺太誇張了，但因為龍眼本身就有益氣補脾、養血安神、潤膚美容等多種功效，還可以治療貧血、失眠、神經衰弱等等很多種疾病，而且白露之前的龍眼個個大顆，核小味甜口感好，所以白露吃龍眼是再好不過的了，不管是不是真正大補，有吃了就是補，所以福州人也習慣了這一傳統習俗。

3. 喝白露茶。老南京人都十分青睞「白露茶」，此時的茶樹經過夏季的酷熱，白露前後正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩、不經泡，也不像夏茶那樣乾澀味苦，而是有一種獨特甘醇的清香味，尤受老茶客喜愛。

4. 釀白露米酒。蘇南籍和浙江籍的老南京中還有自釀白露米酒的習俗，舊時蘇浙一帶鄉下人家每年白露一到，家家釀酒，用以待客，該酒溫中含熱，略帶甜味，稱「白露米酒」。白露米酒釀製過程中，取水、選定節氣頗有講究，而且它的釀造方法也相當獨特。先釀製白酒（俗稱「土燒」）與糯米糟酒，再按1:3的比例，將白酒倒入糟酒裡，裝罈待喝。白露米酒中最有名的當屬「程酒」，在製作「程酒」時，需摻入適量糝子水（糝子加水熬製），然後入罈密封，埋入地下，待數年乃至幾十年才取出飲用。埋藏幾十年的「程酒」呈褐紅色，清香撲鼻，且後勁極強。直到上世紀三四十年代，南京城酒店裡還有自釀的白露米酒，後來逐漸消失。

5. 吃鴨子。浙江溫州等地有過白露節的習俗。蒼南、平陽等地民間，人們於此日採集「十樣白」，來煨烏骨白毛雞（或鴨子），據說食後可滋補身體，去風氣（關節炎）。這「十樣白」乃是十種帶「白」字的草藥，如白木槿、白毛苦等等，以與「白露」字面上相應。

白露時節已是真正涼爽季節的開始，在調養身體時不可一味強調海鮮肉類等營養的進補，而忽略了季節性的易發病，造成機體的損傷。

1. 防止哮喘病

白露到秋分這段期間，是哮喘病和支氣管病的高發期。需在飲食上特別注意，凡是因過敏引發的支氣管哮喘的病人，平時應少吃或不吃海鮮、生冷炙燴醃菜、辛辣酸鹹甘肥的食物，最常見的有帶魚、螃蟹、蝦、韭菜花、黃花、胡椒等，最好多吃清淡、易消化且富含維生素的食物。

調查發現，很多地區，哮喘的發病率是與食鹽的銷售量成正比的，這說明哮喘病人不宜吃得過鹹。在食物的屬性中，不同的飲食有其不同的「性」、「味」、「歸經」、「升降沉浮」及「補瀉」作用。不同的屬性，其作用不同，適應的人群也不同，因此，每個人都要隨著節氣的變化而隨時調節飲食結構。

2. 注意腹部保暖

有諺語說：「過了白露節，夜寒日裡熱。」是說白露之後晝夜溫差很大。此時白天雖然溫和，但早晚氣候已轉涼。在這個時候如飲食不當或外感風寒，容易造成急性腹瀉。這種腹瀉常伴有發燒、水瀉、進食減少、體力下降、渾身沒勁，以及感冒等症狀，幾天下來，人會瘦弱。

這種腹瀉的發病原因通常是中焦受寒，即脾胃受寒引起的，因此這個時節應避免貪食寒涼食物。人的脾胃功能尚未從夏季的虛冷狀態轉變過來。此時若貪食生冷、瓜果，則會使脾胃受損而發生腹痛腹瀉。

防止脾胃受寒，除了少食寒涼食物之外，也要注意腹部的保暖。白露季節有一個重要的原則，就是不要穿過於暴露的衣服，露背裝、露臍裝都不適合。特別是老年人，應隨外界氣溫冷暖及時增減衣服，衣服宜選用輕柔、鬆軟、保暖性強的材料。還要注意夜晚保暖，不蓋被子或被子過薄，也會引起腹瀉。

3. 秋氣主燥易傷肺

在白露節氣中要預防秋燥，燥邪傷人，容易耗人津液，而出現口乾、脣乾、鼻乾、咽乾及大便乾結、面板龜裂等症狀。預防乾燥，可以多食用一些水果蔬菜等富含維生素的食物，以及清淡、少鹽、易消化的食物。梨是潤肺的首選水果，也可根據自身體質選擇一些滋陰潤肺的中藥，如人蔘、沙蔘、百合等。還可時常用清水慢慢滋潤鼻腔，或在夜晚時在屋內放一盆水，這些都對緩解秋燥有良效。

中醫認為，苦的東西是很燥的。《素問‧五臟生成篇》中說：「多吃苦，則皮槁而毛拔」。意思是如果過多地食用苦味食物，就會傷害肺臟，引起面板枯槁不滋潤，使毫毛脫落，就好像連根拔掉一樣。秋季燥邪正濃，很多慢性病從秋季開始復發或逐漸加重，所以在秋季應少吃苦味的食物，這樣才能讓脾胃滋潤，肺氣通達。