【實操記錄】香芒藍莓披薩-圖文詳記錄手工美食烘焙教程

圖文詳細記錄，香蕉、芒果披薩製作過程，好吃看的見↖(▔▽▔)↗

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

餅胚製作：為了營養，這次放了雞蛋，之前嘗試過純牛奶和麵，但是酵母發麵效果不是很明顯了（可能跟發酵酸奶有關係吧~@^_^@~ ）。溫水放酵母，按照酵母發麵說明書操作，水少放些，因為要放雞蛋。酵母溫水拌勻，渾濁後加麵粉200g吧；雞蛋打散和麵。“稀了加面，稠了加水”……

第2步：

溫熱環境發麵效果好，面盆下面放了鍋，裡面稍微放些開水，上面蓋鍋蓋。一般40~80分鐘不等，觀察發酵效果，一般麵糰直徑2倍大即可。
乳酪準備：超市一般有披薩或意麵用的小包成品乳酪碎（條），但是價格很貴，這裡建議買分裝整塊乳酪，買個刨刀，自己刨乳酪碎（注意手，刨刀也下肉的），便宜，用著省。大塊乳酪拿到後分塊冷凍儲存，每次用提前拿出來室溫稍稍化凍，然後刨刀刨碎，刨碎後也放冷凍儲存。一定要馬蘇裡拉乳酪，拉絲效果好。

第3步：

水果餡料準備：芒果選了兩種，味道稍有差別吧，洗淨剝皮、切丁；香蕉一個，切丁；為單個披薩分口味準備，水果丁分放。
餅盤準備：黃油（我選的植物黃油），只需要一點兒，分兩塊，一塊塗抹餅盤，一塊融化（可用微波爐低檔）和麵。

第4步：

發麵用了1個來小時，扯下看已經是，面發的效果，都是氣孔。擀麵杖伺候，差不多餅盤大小，不要指望很圓，咱不是機器切的。放入餅盤時用手扯扯邊，稍微立起貼盤邊，也是為了兜住餡料。

第5步：

叉子各種叉，作用是透氣導熱和穩固餡料。水果披薩，就不炒披薩醬了，番茄醬直接鋪勻。

第6步：

先鋪撒少量乳酪碎，然後鋪撒水果丁。芒果、芒果、香蕉、混合，分了4種。突發奇想再上點芝麻（提香味），然後鋪撒多點的乳酪碎，覆蓋均勻。烤箱下層200℃上下火烤12分鐘，不用預熱。

第7步：

準備藍莓幹一小袋，第一階段烤箱到時，取出撒勻，然後再鋪撒些乳酪碎，二進烤箱，180℃烤6分鐘。整個烤制過程注意觀察，因為考慮不是標準產品，溫度太高會烤糊。

第8步：

提醒大家不要買披薩滾切刀，不好用，不好發力，餅邊脆也切不動。菜板菜刀好切效率高。手柄端出烤盤後，菜刀撬起披薩，拖放到菜板上，切完後，端起菜板，對準餅盤用菜刀稍稍托起推會餅盤。得到切好的一張披薩餅了。享用美味吧！一個字~好吃！

第9步：

美圖一張成品，呵呵

小貼士：

原材料都親自檢驗，綠色安全有營養，餡料口味自己做主，整體成本比西餐店便宜，比外賣基本持平。越做越熟練！越吃越喜歡！
切芒果注意用刀安全。