怎麼用奶油裝飾蛋糕 專業糕點師傅的3個小祕訣

自己動手做蛋糕，可以說是每個女孩的夢幻行程之一，但那種專業糕點師傅，為蛋糕抹上的美麗鮮奶油外衣，自己做起來才會知道，原來並不簡單，不是抹得凹凹凸凸，就是不均勻地讓部分蛋糕露了出來，沒有經過長時間的練習，要做到漂亮的呈度，其實不太容易，但如果我們可以掌握一點小祕訣，應該可以加分不少。

the kitchn 為我們找出 3 個專業糕點師傅裝飾奶油的祕訣，一些小 tips 能夠讓裝飾奶油這件事，更容易上手。

1、先將蛋糕冷凍

蛋糕的屑屑，就是造成鋪上鮮奶油會不平整的原因，糕點師傅的做法，就是先將蛋糕冷凍約 10 至 15 分鐘，讓蛋糕的表面有一層薄薄的結霜，讓蛋糕變得相對平整，這樣要抹上奶油就容易許多了，也要記得抹刀上若沾上的蛋糕屑要先處理掉，再挖新的奶油。

2、使用蛋糕轉檯

抹奶油時，要轉的是蛋糕，而不是你自己，所以準備一個蛋糕轉檯，讓抹刀維持不動，以蛋糕的旋轉帶來更方便而平整的效果。

3、為抹具加熱

將抹具放置熱水中加熱，擦乾後再使用，微熱的抹具，可以慢慢地融化冰鎮過蛋糕的結霜，打造平順的奶油外衣。