吃塊年糕，年年高陞手工美食烘焙教程

香甜滋味的喜氣洋洋紅豆桂圓年糕...過年一定會吃年糕，沒吃呢？一樣可以過年




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主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

紅豆先煮熟，撈出豆子再加熱，準備加糖，湯就拿來另外喝（當然要留下一點豆子在湯裡比較有味道）

話說，在做年糕的時候有很多禁忌，尤其是不能亂講話，從前長輩們做年糕的時候，小孩是嚴禁踏入廚房的，因為小孩子會口不擇言




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第2步：

加入幾匙糖下去攪拌均勻...不要問我要加幾匙，堂主我做吃的東西很隨性的，有時多幾匙有時少幾匙，跟著感覺走就是了，好處是可以吃到不同口味，壞處呢，跟好處一樣，每次口味都不一樣...那究竟是好還是不好呢？因人而異，如果是挑剔的人，那就是壞處，如果是樂天的人，那就是好處...不要再問了



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第3步：

攪著攪著...突然想吃點黑糖，所以又加了兩匙黑糖，我不喜歡吃太甜，所以糖沒放很多...再一起攪著攪著



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第4步：

把糖都攪散均勻了都，關火放涼




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第5步：

準備龍眼肉，加少許熱水把糾結的果肉抓開，如果想讓果肉密佈在年糕裡，可以用刀子或剪刀把果肉弄更細小些



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第6步：

再準備糯米粉




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第7步：

把龍眼肉放進糯米粉裡攪和，行家是直接把全部材料一起攪和，為什麼我就要先放龍眼肉呢？因為我是隨性的，這樣就可以以當時的心情決定要再加龍眼肉還是糯米粉


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第8步：

紅豆差不多溫涼了，加進粉裡再攪和，這次不能再加紅豆，如果需要的話，只能再加粉，為什麼不能再加紅豆呢？因為紅豆沒了嘛



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第9步：

加冷水攪拌...這時我又很隨性的想多吃點黑糖，反正黑糖沒那麼甜，又可以提升香氣



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第10步：

像揉麵團一樣，充分揉練，這步驟別偷懶，關係到年糕的口感，

順便捏一小團起來嚐看看甜度是不是滿意



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第11步：

揉練成這樣就行了




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第12步：

接下來要做的，就如同做蘿蔔糕一樣了，鋪年糕紙，加上通氣管




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第13步：

放入剛才揉練好的粉糰，再拍打幾下，




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第14步：

蒸約80分鐘左右，掀起蓋子，用筷子戳戳看，不黏筷就表示蒸好了，如果黏筷呢？就再多蒸幾分鐘嘛




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第15步：

蒸好之後要放涼了才好切塊，

別亂動，阿咪很嚴肅的在監督著呢


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第16步：

等稍硬些就可以享用了




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第17步：

吃了年糕，祝童鞋們年年有餘步步高陞花開富貴




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