柔滑香濃的日式“生巧克力”手工美食烘焙教程

生巧是採用濃郁的巧克力原漿、鮮奶油混合後冷凍，裹上可可粉，配上少糖的咖啡，閒暇的下午來一塊，保證精力充沛！

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

除了這些原料以外，還需要準備適量的可可粉，用於表面

第2步：

淡奶油和葡萄糖漿放入小奶鍋中，中火煮沸，中途要不斷攪拌，避免糊底

第3步：

分三次倒入混合黑巧克力和牛奶巧克力的盆中，邊倒入邊攪拌

第4步：

加入恢復到室溫的黃油，攪拌至融化，如果此時巧克力溶液溫度偏低，可以隔水加熱至45攝氏度（比手溫略高），攪拌至巧克力黃油完全融化，避免使用打蛋器或太大力攪拌，混入過多空氣會造成巧克力不細膩

第5步：

倒入杯中，用料理機充分攪拌，此時手法要注意，不要拌入過多空氣，做出來的巧克力才細膩

第6步：

倒入模具中，輕輕震動烤盤，使溶液光滑平整，表面蓋保鮮膜，放入冷藏至硬（至少2小時，隔夜最好）

第7步：

凍好的巧克力從冰箱中取出，用熱毛巾或者吹風機加熱模具外部，便於脫模，在表面均勻撒上可可粉

第8步：

可以將鋼刀在爐火上微微烤熱，或者在熱水中燙熱（需要擦乾水），將巧克力切成等量大小

第9步：

可以享用咯！成品圖一

第10步：

一定要冷藏儲存噢！成品圖二

小貼士：

做巧克力最重要的是注意溫度，隔水加熱時避免溫度過高。攪拌巧克力溶液時一定不要用打蛋器，混入過多空氣會造成巧克力組織不細膩。