普通麵粉做麵包【落嵐心語】手工美食烘焙教程
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就用家裡隨手能找到的麵粉和食用油做麵包,450克太少700克太多我就自己摸索出一個方子,介於這兩者之間,做了好幾次,是個不會失手的方子
主要材料:
普通麵粉 2cup | 糖 4大勺 |
鹽 2/3小勺 | 耐高糖酵母 1又2/3小勺 |
全脂奶粉 適量 | 食用油 3大勺 |
水或牛奶 100ml |
所需工具:
麵包機 | 刷子 |
製作步驟:
第1步:
兩個雞蛋打入麵包機,留一個蛋黃備用
第2步:
加100ml水或牛奶,隨便加點全脂奶粉先攪拌一下,不加也可以
第3步:
兩杯麵粉,要滿滿的兩杯,倒進去蓋住液體,加4勺糖,至少要這麼多,不然不甜啊
第4步:
2/3勺鹽,我這是一勺,結果加多了有點鹹味,大家不要學我!!
第5步:
中間挖個坑,就剛才挖鹽那勺子,加1又2/3勺酵母,做麵包還是用耐高糖酵母比較保險
第6步:
桶放進麵包機,隨便設定個什麼程式,和麵30至40分鐘,上面先蓋個東西,不然開始攪拌麵粉會飛的到處都是
第7步:
等它攪拌個二三十下的時候,就是圖上這個樣子,放三大勺食用油,我用的花生油,別的油沒用過不知道什麼效果
第8步:
這是和好的樣子
第9步:
把桶拿出來,先把攪拌葉拿出來,整整麵糰的形狀,放在暖和的地方發酵,這個量要發成圖片那樣
第10步:
發好後取出,用力揉麵,按一個方向揉一揉,這步很重要,會變得像麵包哦!按自己的喜好可以做夾心麵包,我做了椰蓉跟豆沙的
第11步:
再次發酵,現在天氣熱拿到外面發酵要比在麵包機裡快,發成圖片那個樣子,要離麵包桶邊緣有一點距離,因為烤的時候還會再膨脹的,發太滿面團會沾到蓋子
第12步:
放進麵包機
第13步:
我的麵包機是東菱,設定烘烤選項,淺燒色,50分鐘,開始烤啦
第14步:
剩下的那個蛋黃加糖攪拌均勻,甜甜的就行,烤到十幾分鐘的時候刷一次,等三十幾分鐘的時候再刷一次,分兩次刷完,時間到了不要等,馬上拿出來,我今天有事耽擱了蛋黃刷晚了沒上色……
第15步:
這個方子做出來的麵包很鬆軟不會幹乾的口感超級棒
第16步:
因為是普通麵粉。所以拉絲效果不太明顯,但因為揉過面所以還是有一點拉絲效果的,絕對是個萬無一失的方子
第17步:
趁熱吃特別鬆軟,放涼後裝進袋子裡第二天吃就更像買的麵包的感覺了
小貼士:
一定要揉麵,刷蛋黃是為了上色,不然等麵包機的程式上色麵包皮會烤的太厚,刷蛋黃的時候注意不要讓它流下去,會糊的
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