過年必備的蘿蔔糕手工美食烘焙教程

蘿蔔，臺灣話叫做菜頭，諧音叫彩頭，所以過年都要有這道美食，希望來年搏個好彩頭，堂主今天很有空，就來洗手做羹湯，教大家做蘿蔔糕......註：蘿蔔＝蘿蔔，不怪大陸小夥伴們看不懂蘿蔔，我也看不懂蘿蔔，乍看還以為是夢卜呢，夢卜是啥呢？在作夢時卜卦，哈，重點是卜卦的卜，簡體又是怎寫的呢？

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

蘿蔔去皮刨絲．


要買多少蘿蔔呢？（這是堂主幫童鞋們問的）

這沒有一定的比例，蘿蔔多，口感偏軟，蘿蔔少，口感就紮實，

一般攤子上賣的蘿蔔糕口感都是偏硬的，因為蘿蔔少成本就低嘛




.

第2步：

蘿蔔絲全部放進鍋子煮，如果蘿蔔質量夠好，是不必加水的，蘿蔔煮一會兒就會出水，不放心的話，可以加一點點水...記住，水分越多，蘿蔔糕越鬆軟，

煮的時候可以偷偷加一匙鹽，讓蘿蔔出水快些，當然，你也可以不必偷偷的



.

第3步：

在煮蘿蔔的同時，趕快來調製米漿，

我們用的是現成的在來米粉，也可以自己買米來打成米漿



.

第4步：

米粉裡放入一匙鹽一匙糖一匙胡椒




.

第5步：

加水攪拌均勻




.

第6步：

攪拌成醬子，貌似白油漆的程度




．

第7步：

這時，我們的蘿蔔也煮好了，see，出了很多湯汁，用手拿一根蘿蔔絲捏捏看，如果一捏就粉碎掉，表示煮好了（其實這句是不正確的說法，還是跟童鞋們分析一下好了，這階段的蘿蔔有沒有煮熟和口感也有關聯，如果沒煮熟，之後做成的蘿蔔糕會有吃到蘿蔔的口感，如果煮熟，那就是隻有蘿蔔味的口感，所以，廚藝就是這麼囉唆，要讓每個人都愛吃是很不容易的）



.

第8步：

把米漿和蘿蔔絲攪拌均勻，記住，別慢吞吞的，一定要趁熱攪拌才會輕鬆容易



.

第9步：

充分攪拌，讓所有的蘿蔔絲都沾到米漿，

如果感覺太稠，可以加一點水




.

第10步：

把蘿蔔絲米漿倒入鋪好年糕紙的蒸籠裡，

年糕紙是一種耐熱的透明玻璃紙，防沾用，

買不到年糕紙的話，用棉布做的麵粉袋也行，

找不到麵粉袋怎辦呢？

找你的舊內衣出來也行（注意！是男生的內衣，如果用女生的，你就會擁有舉世無敵的碗狀蘿蔔糕了，你不會想要做成那個樣子的蘿蔔糕吧？）

如果沒舊內衣呢？　

那就去買件新的吧，反正蒸完蘿蔔糕，還是可以穿的嘛．

不要再問了


.

第11步：

旁邊插幾支竹管當通氣孔，這非常重要，是為了讓熱騰騰的蒸氣流動到整個蒸籠空間裡．

這竹管比我年紀還大，算是古董級了，沒竹管也可以找替代品，例如衣櫥裡掛衣服的那根鐵管，裁短下來就可以用了，當然，這是舉例，你可別真的去拔衣櫥，不然被你媽暴打屁股我可不管



.

第12步：

蓋到年糕紙，要戳個洞，不然怎通氣嘛！




.

第13步：

大約蒸個45分鐘就行了，用筷子戳看看（不是戳我，是戳蘿蔔糕），其實30分鐘內就蒸熟了，拉長時間是為了讓口感更好，不會黏糊糊的，喜歡紮實口感的話，甚至可以把蒸煮時間拉長到1小時以上．

話說，這蒸籠很奇怪是吧？上蓋是竹做的，下面是金屬材質，

事情是醬子的，這竹蒸籠也是古董級的，下面和老太監一樣沒了，所以就買了金屬鍋代替




.

第14步：

蒸好之後，一定要先放涼才可以切開食用，

阿咪守著呢，看那臉就知道是認真的，別亂動



.

第15步：

大家這麼客氣，堂主就先幫大家品嘗了．


蘿蔔糕和麵條一樣，不甜不鹹不辣不酸，但是調了味就很好吃了，

可以切塊煮湯或當炒麵，當然一般常用的吃法是切片煎熱，沾醬吃，

堂主示範的這盤是切一大塊放進油裡把表面炸酥，再切小塊，醬是用醬油膏加一些糖和蒜末，吃起來就是人間美味啦，貧民窟裡也是有春天的嘛！

吃蘿蔔糕配一點酒更棒，這瓶桂花釀是在桂林買的，甜香甜香的，有點娘味，還是高梁好



補充：

家裡沒有蒸籠的話，可以用電鍋替代，不過，要用傳統式電鍋，電子式的不能用



《全文完》



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1.
蘿蔔去皮刨絲．


要買多少蘿蔔呢？（這是堂主幫童鞋們問的）

這沒有一定的比例，蘿蔔多，口感偏軟，蘿蔔少，口感就紮實，

一般攤子上賣的蘿蔔糕口感都是偏硬的，因為蘿蔔少成本就低嘛

2.
蘿蔔絲全部放進鍋子煮，如果蘿蔔質量夠好，是不必加水的，蘿蔔煮一會兒就會出水，不放心的話，可以加一點點水...記住，水分越多，蘿蔔糕越鬆軟，

煮的時候可以偷偷加一匙鹽，讓蘿蔔出水快些，當然，你也可以不必偷偷的

3.
在煮蘿蔔的同時，趕快來調製米漿，

我們用的是現成的在來米粉，也可以自己買米來打成米漿

4.
米粉裡放入一匙鹽一匙糖一匙胡椒

5.
加水攪拌均勻

6.
攪拌成醬子，貌似白油漆的程度

7.
這時，我們的蘿蔔也煮好了，see，出了很多湯汁，用手拿一根蘿蔔絲捏捏看，如果一捏就粉碎掉，表示煮好了（其實這句是不正確的說法，還是跟童鞋們分析一下好了，這階段的蘿蔔有沒有煮熟和口感也有關聯，如果沒煮熟，之後做成的蘿蔔糕會有吃到蘿蔔的口感，如果煮熟，那就是隻有蘿蔔味的口感，所以，廚藝就是這麼囉唆，要讓每個人都愛吃是很不容易的）

8.
把米漿和蘿蔔絲攪拌均勻，記住，別慢吞吞的，一定要趁熱攪拌才會輕鬆容易

9.
充分攪拌，讓所有的蘿蔔絲都沾到米漿，

如果感覺太稠，可以加一點水

10.
把蘿蔔絲米漿倒入鋪好年糕紙的蒸籠裡，

年糕紙是一種耐熱的透明玻璃紙，防沾用，

買不到年糕紙的話，用棉布做的麵粉袋也行，

找不到麵粉袋怎辦呢？

找你的舊內衣出來也行（注意！是男生的內衣，如果用女生的，你就會擁有舉世無敵的碗狀蘿蔔糕了，你不會想要做成那個樣子的蘿蔔糕吧？）

如果沒舊內衣呢？　

那就去買件新的吧，反正蒸完蘿蔔糕，還是可以穿的嘛．

不要再問了

11.
旁邊插幾支竹管當通氣孔，這非常重要，是為了讓熱騰騰的蒸氣流動到整個蒸籠空間裡．

這竹管比我年紀還大，算是古董級了，沒竹管也可以找替代品，例如衣櫥裡掛衣服的那根鐵管，裁短下來就可以用了，當然，這是舉例，你可別真的去拔衣櫥，不然被你媽暴打屁股我可不管

12.
蓋到年糕紙，要戳個洞，不然怎通氣嘛！

13.
大約蒸個45分鐘就行了，用筷子戳看看（不是戳我，是戳蘿蔔糕），其實30分鐘內就蒸熟了，拉長時間是為了讓口感更好，不會黏糊糊的，喜歡紮實口感的話，甚至可以把蒸煮時間拉長到1小時以上．

話說，這蒸籠很奇怪是吧？上蓋是竹做的，下面是金屬材質，

事情是醬子的，這竹蒸籠也是古董級的，下面和老太監一樣沒了，所以就買了金屬鍋代替

14.
蒸好之後，一定要先放涼才可以切開食用，

阿咪守著呢，看那臉就知道是認真的，別亂動

15.
大家這麼客氣，堂主就先幫大家品嚐了．


蘿蔔糕和麵條一樣，不甜不鹹不辣不酸，但是調了味就很好吃了，

可以切塊煮湯或當炒麵，當然一般常用的吃法是切片煎熱，沾醬吃，

堂主示範的這盤是切一大塊放進油裡把表面炸酥，再切小塊，醬是用醬油膏加一些糖和蒜末，吃起來就是人間美味啦，貧民窟裡也是有春天的嘛！

吃蘿蔔糕配一點酒更棒，這瓶桂花釀是在桂林買的，甜香甜香的，有點娘味，還是高梁好



補充：

家裡沒有蒸籠的話，可以用電飯鍋替代，不過，要用傳統式電飯鍋，電子式的不能用




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