絕對驚呆所有人的彩虹心曲奇（轉）手工美食烘焙教程

簡單易學

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

做法：
   1、室溫軟化的無鹽黃油裡依次加入糖粉，香草精，鹽，蛋黃 攪勻；
 2、篩入低筋麵粉後切拌均勻；
 3、切拌均勻後呈現大顆粒狀；
 4、轉移到案板上捏成團；

第2步：

 5、把麵糰先分成三份；
 6、取其中一份用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏，剩下的三分之二再分成六份（六種顏色）；
 7、分別加入色素揉勻，用保鮮袋包好；
 8、這裡是成功做出好看彩虹心的關鍵！彩虹心的高度設計為3cm，那每一層為5mm。同時測量心型模具厚度，這裡厚度為2cm；

第3步：

 9、找兩本厚度差不多5mm的雜誌，放在彩色麵糰兩邊，彩色麵糰上蓋保鮮膜，順著雜誌的厚度擀成長方形薄片。重複六次處理完所有彩色麵糰；
 10、用蛋白和水調成蛋白水粘合劑，沾少量刷在彩色麵糰上；
 11、按紅城黃綠藍紫依次粘好；
 12、蓋上保鮮膜用擀麵杖輕輕壓實，冰箱冷凍；

第4步：

13、用尺子標刻出模具的厚度，這裡是2cm；
 14、切成2cm寬的彩虹塊；
 15、把彩虹塊平放壓出心形；
 16、在每塊彩虹心之間也刷上蛋白水；

第5步：

 17、一個個粘在一起，每沾一個都要輕輕壓實；
 18、冷凍2小時；
 19、把原色麵糰搓成小條填補進心形的空隙裡；
 20、把心形外層包滿後再包一層；

第6步：

 21、在包好的曲奇麵糰表面刷一層蛋白水；
 22、在彩色糖豆上滾一下，均勻的粘上糖豆，然後冷凍至硬；
 23、切成厚度適中的一片一片；
 24、170攝氏度10-11分鐘至表面微微焦黃。

小貼士：

1）這個麵糰在室溫下會非常軟且粘手，如果覺得不好操作了就放冰箱冷藏再做。
2）想要彩虹心不變形第23步一定不能減省，冷凍凍足2小時。
3）切的時候用把鋒利點的刀。
4）比較推薦凝膠狀色素（AmeriColor
and Wilton）。
5）蛋黃放到室溫再打到黃油裡比較好（剛剛從冰箱拿出的蛋黃因為溫度低會讓室溫軟化的黃油結小顆粒不順滑）。