香辣大薯條手工美食烘焙教程

南鑼鼓巷有一家大薯條很好吃，特別是香辣味最經典。這次在家試試哦~

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

土豆切成略粗的條，比平常的快餐薯條粗一點

第2步：

鍋中煮熟，不要煮太過，以筷子夾起不斷開為準。（前兩張為網圖，之前忘拍啦）

第3步：

均勻擺放在一平盤上，放入冰箱中冷凍，注意不要粘在一起。第二天再拿出來已經凍得硬邦邦，覆蓋著小冰晶。

第4步：

鍋中加入適量植物油，開中火燒熱，我做的量少，油只倒了一薄層，夠用。這時把土豆條上面的冰晶儘量去掉，化出的水用廚房紙儘量吸乾，減少炸制時的噴濺。

第5步：

下油鍋~順著鍋邊倒下，注意不要讓熱油濺到，因為經過冷凍的土豆條上可能還有析出的水分。

第6步：

可以分批炸制，薯條呈金黃色時儘快撈出，放在撈網上濾油。

第7步：

瀝油，炸物油太多啦

第8步：

瀝完油我有用廚房紙吸了一遍油，也可以省略。

第9步：

上蘸水！這是雲南的一種萬能辣椒粉，非常好吃，配大薯條棒呆啦~
到這裡香辣大薯條就做好咯

小貼士：

土豆條煮好擦乾後完全可以不用冷凍直接炸制，冷凍只是“據說”會讓口感更鬆散( •̀ω•́ )✧