韓國泡菜，我有我經驗手工美食烘焙教程

大概是二年間的第八次做泡菜了。在每個地方吃的泡菜口味都不同，慢慢的能做出自己喜歡的那個口味了！最適合，比起最好，來得再重要！把口味說得像夫妻關係似的！

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

第一天的材料。白菜心，白蘿蔔，白洋蔥，蒜。韮菜加後味太重，汁又很髒的色，就不加了。

第2步：

該切的切，該刨的刨。有個洋蔥男人說他不是沒心，一層層的皮是他由內至外的心...

第3步：

這是我改得很滿意的一步，鹽醃，改成3：1的糖鹽醃！這樣醃後第二天不用洗，味更香濃，也更耐存放！更重要的是，食用時入口沒有先甜後鹹的味覺斷層！一顆大白菜，配滿滿的三湯匙糖和一湯匙鹽。

第4步：

按摩二、三分鐘就開始軟化了

第5步：

壓上裝水的保鮮盒，我在上面又壓了滿滿一壺！一定不能灑啊！

第6步：

二十多小時後，倒掉菜汁。同時嘗一下，為了給接下來的魚露定量！這時也很好吃了！

第7步：

控幹水份待用

第8步：

第二天的材料。煮一碗麵糊讓它放著變冷。

第9步：

將半個蘋果半個梨打成醬，加上魚露和泡菜粉調成醬汁，你可嘗下要多辣要多鹹，慢慢新增！不用煮了哦，我只是順便用煮麵糊的鍋調而已。

第10步：

將醬汁裹在菜上密封存冰箱保鮮一週就完成了！因為是糖鹽醃，三天後吃也不覺得先甜後鹹，很順口！

小貼士：

喜歡刺口一點辣，白蘿蔔和白洋蔥可先不醃，到第二天和水果一起打醬就行。但這樣在存放時易生水，使菜汁會變清不那麼粘稠。汕頭近海，市場買來剛蒸熟的小小銀魚，加在醬中更好吃！小蝦就差了，感覺是不同路的味難相容合！