滋味悠長功夫大骨湯，但不要過早放鹽，你會煲嗎？手工美食烘焙教程

今天向大家推薦是鮮美骨湯，具有養血健骨、滋潤肌膚的功效，需要提醒大家的是，在煲湯時水開後可適量加點醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解到湯中，但不要過早放鹽，這樣會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

牛尾鮮菌湯

原料：牛尾500克、海鮮菇150克、香菇100克、姬菇100克、茶樹菇100克、金針菇100克、枸杞30克、姜3片、蔥2根、料酒1小匙、鹽1小匙、白胡椒粉12小匙
做法：
1. 牛尾用加了料酒的清水浸泡一小時，泡出血水後洗淨。
2. 將牛尾放入砂鍋中，加入足量的清水和蔥姜，大火煮開，撇去浮沫，蓋上蓋子轉小火煲3.5個小時。
3. 加入鮮菇再煲20分鐘，加入浸泡後的枸杞煮5分鐘，出鍋前加鹽和白胡椒粉調味即可。

第2步：

鴨骨湯

原料：鴨骨1個、蟹味菇120克、蔥、姜、鹽
做法：
1. 蟹味菇去根，洗淨。
2. 鴨骨放入砂鍋中，放入蔥、姜，倒入適量清水，大火燒開，撇去浮沫。
3. 放入蟹味菇，轉小火煲1小時左右，調入鹽即可出鍋。

第3步：

板栗蔬菜龍骨湯

原料：龍骨400克、玉米100克、胡蘿蔔100克、板栗100克、料酒15克、薑片7克、水1000ml、鹽4克、蔥花
做法：
1. 龍骨洗淨，入砂鍋加入冷水，加入薑片和料酒，大火煮開，撇去浮抹，加入玉米段，改小火慢燉，1個小時之後，加入板栗同燉。
2. 繼續小火慢燉15分鐘後加入胡蘿蔔，再煮15分鐘關火，加入鹽調味，撒點蔥花裝飾即可。

第4步：

排骨薏米湯

原料：豬小排300g、薏米80g、山藥200g、姜2片、鹽1茶匙（5g）
做法：
1. 薏米提前浸泡2小時；山藥去皮洗淨，切成滾刀塊；排骨斬成5cm長的段。
2. 大火燒開鍋中的水，放入排骨汆燙3分鐘，撈出排骨。
3. 砂鍋內加入足量的開水，放入泡好的薏米、排骨、山藥、薑片，大火燒開，轉小火煲煮60分鐘，出鍋前加鹽調味即可。

第5步：

海帶黃豆排骨湯

原料：排骨、海帶、黃豆、薑片、鹽
做法：
1. 幹海帶提前用清水泡發，切細條；黃豆提前用清水泡發。
2. 排骨洗淨斬件，用沸水焯下，清水洗淨瀝乾淨。
3.將排骨、黃豆、薑片與適量清水一起入鍋煮沸後轉小火慢煲2小時後，加海帶結繼續煲30-40分鐘，加鹽調味即可。

第6步：

蘿蔔大骨湯

原料：豬大骨、白蘿蔔半根、姜兩片、蔥末、料酒、鹽、雞精
做法：
1. 大骨下入開水，煮10分鐘，讓血水完全煮出，用清水把血沫沖洗乾淨，瀝乾水分。
2. 放適量清水燒開，放兩片姜，倒適量料酒，下入處理好的豬大骨繼續煮10分鐘。
3. 把大骨湯倒入燉鍋中，倒入蘿蔔塊燉1小時，最後下入適量鹽和少許雞精，盛出撒上蔥末即可。

第7步：

山藥豬骨湯

原料：豬脊骨、山藥、嫩玉米、桂皮、生薑、香葉、枸杞、鹽
做法：
1. 嫩玉米切成小塊；豬脊骨洗淨，用刀斬成小塊，焯水，去血沫撈出。
2. 砂鍋裡添足水，放入豬脊骨、薑片、桂皮、香葉大火煮開後改小火燉制。
3. 砂鍋煮30分鐘後倒入嫩玉米塊，小火繼續燉制。
4. 山藥去皮，切滾刀塊，倒入砂鍋，灑入枸杞，調入適量精鹽，小火煮10分鐘即可。

第8步：

大骨冬瓜湯

原料：豬腿骨、冬瓜、蔥、姜、枸杞
做法：
1. 腿骨洗淨控幹，放入鍋中大火煮開，煮盡血水後撈出。
2. 砂鍋中一次性放足水，放入筒骨、薑片和料酒，大火燒開後，小火慢燉1小時。
3. 再投入冬瓜和蔥結繼續燉10-20分鐘，直到冬瓜軟爛變透明為止。
4. 關火前10分鐘左右放一點溫水泡過的枸杞即可。

小貼士：

我覺得很好收藏的，嘻嘻，分享給大家。