冬日甜品製作大公開手工美食烘焙教程

說大公開是有點兒言重，童鞋們很可能已經都會做了（堂主心目中的認知已經把童鞋們的檔次越拉越高了），應該改成甜品做法大切磋才比較適當些

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

買家要送給阿娜答的寬1.5公分簡單雙份小愛心，看起來還蠻可愛的．


首先要和童鞋們切磋的是花生湯，

為什麼突然想要來實驗作花生湯呢？　

因為吃了某牌子的花生湯罐頭．

為什麼吃了某牌子的花生湯後就想要做花生湯呢？　

因為裡頭的花生實在是太少了．

為什麼花生太少就會想做花生湯呢？　

非常不過癮，還有因為太甜膩．

.....不要再問了．


聽說花生很難煮，祕方也不少，但是我想照樣用老方法來解決它，

三段式煮法

首先當然是浸泡，花生是油性的，不比其它豆類會吸水澎發，所以有人會在水裡加一些小蘇打粉，小蘇打粉可以破壞花生表面的油脂介面，讓水份較容易吸收，
雖然小蘇打粉的使用算是安全無毒的，很多料理都會使用到食用小蘇打，但是想到它也能用來噴殺蟑螂，心裡就很有排斥感，所以這次的花生湯初次實驗就省略掉小蘇打粉了．

把雜貨店買來的去殼花生洗淨泡水，

照例，就那樣放著不管它，利用時間去完成一些訂單．




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第2步：

有個買家的加厚版屁客項鍊順利完成了，

完美的鏡面，渾厚的質感，流暢的線條，優雅的簽字，靈活的巧思，勻稱的構圖，精細的作工…

.....老溼~ 不過就是一個屁客而已，哪來的那麼多形容詞啊！

作為一個稱職的商人，第一要領就是要學會加油添醋滴鹽灑辣，買家自然聞香而來，聽說黑心食品有一種用皮鞋底料理過後也可以成為美味的佳餚........這是題外話，跟本文無關．



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第3步：

背面也可以是正面，評語同上．



接下來繼續我們的花生湯，花生泡水越久越好，至少要半天，

不過泡那麼久時間，我貴人多忘事，等想起來時，可能已經變成一鍋花生膏了，

這次實驗浸泡3小時，由於對於花生還是生手，所以特別測試3種方法，

第1，簡單又拿手的3段式煮法，

把花生放進鍋內，加入手掌厚深度的水（像大同電飯鍋煮飯一樣），

煮滾後把火關掉，讓花生悶在鍋裡，這時又可以趁機去做訂製的東西了．


差不多時間後（差不多的意思是隨便，可長可短，重點是充分利用鍋內的餘溫）

再次開火煮滾（花生不會吸水，所以不必再加水）

煮滾後把火關掉，讓花生悶在鍋裡，這時又可以趁機去做訂製的東西了．

差不多時間後，開鍋蓋拿一顆出來嘗看看熟透了沒（沒規定顆數，幾顆都可以）

如果不滿意，再次開火煮滾，如果滿意，就把鍋內加滿水煮滾後加糖就完成了，

基本上浸泡時間越長，烹煮時間就越短．




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第4步：

第2，電飯鍋法，



電飯鍋法顧名思義就是使用電飯鍋蒸熟，

把泡過的花生放進電飯鍋如同煮飯一樣煮熟，

然後再把煮熟的花生放到鍋子加水煮至鬆軟，

這方法很不錯用，不過因為需要兩種鍋子，不適合我們的極簡精神．




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第5步：

第3，冰凍法，

把泡過水的花生在鍋子煮熟後放冷凍庫，

結冰之後取出加些水煮滾後燉即可（不必退冰），

這方法用在包粽子時很贊，



以上3種方法可以互動活用，最高指導原則為＂燉＂字訣．


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第6步：

扔一顆奶球進去.......超級過癮的花生奶湯，

入口即化，甜度精準，物料紮實，香濃飽滿，色味俱全，餘韻繞樑，人間仙境．


吃完花生湯，意猶未竟，我們再來切磋一下紅豆湯．

吃紅豆湯的好處非常多，除了好吃之外，

女生吃了可以驅寒補血，男生吃了可以變成一尾活龍歷久不衰（這是有經過活體實驗證明的），

除了紅豆，另外再加進一些材料來豐富口感和營養，

紫米，又稱長生米，豐富的營養價值就不多說了，重點是增加濃郁的口感，

薏仁，養顏美容清涼退火增強抗體．

首先還是要來泡水，

很多人為了求快，用三段式煮法雖然一樣可以煮爛紅豆，

但是我們泡豆子的原因是為了健康，

豆子裡隱藏著一種保護性的微量毒素(嚴格說來是微量到感覺不到它的存在)，避免在發芽前被吃掉，算是渺小的豆子唯一能做的小禦敵術．

隨著抽芽的生長過程，豆子裡的毒素會漸漸的消散，

泡水就是促進豆子的生長，也就是欺騙豆子，讓笨豆子提前釋放出那可笑的毒素，

所以所有會發芽的豆子都應該先泡水，

不泡水會怎樣呢？　＂可能＂不會怎樣..........目前沒有證據顯示吃了沒泡水的豆子會怎樣的案例．

不會怎樣不表示真的不會怎樣，為了避免會怎樣，還是泡一下水比較好，

重點是泡過水後的紅豆，的確煮的時間可以更短，口感可以更鬆軟．




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第7步：

這次煮紅豆湯還是採用最拿手的3段式煮法，

紅豆泡水數小時後，把傳說中的毒素水倒掉，再加入巴掌肉高的水，煮滾，關火，悶鍋．



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第8步：

悶鍋的時間要多長呢？　原則上儘量利用剩餘熱能，甚至冷卻．

浸泡後的紅豆第一次悶鍋就有爛的跡象了，

再加入巴掌肉高的水，煮滾，關火，悶鍋，

這時又可以利用時間去做點訂做的東西了．




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第9步：

第2次悶鍋後，正式加滿水煮滾，加糖，完成，試吃．

粒粒飽滿，酥軟綿密，材料踏實，濃郁爽口，陰陽調和，冬去春來．


吃完紅豆大補湯，接下來當然少不了還有清新的蓮子湯．


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第10步：

老人協尋牌 - 貓版項鍊實用兼美觀型．


前些天帶小米到教室和童鞋們同樂，

但是，那天居然演出小米走失事件，全班停止上課，同心協尋，找遍校園各角落，

最後，當我萬念俱灰傷心欲絕的走回教室準備放棄的時候，童鞋們在教室最後頭的抽屜裡發現我的阿咪在裡頭睡覺…..我到現在還是餘悸猶存，自從那次走失事件之後，我才真正領悟到什麼叫做喜極而泣．

記得小時候自己也曾走失過，那次好像是全家上街看電影，不知怎地我就失蹤了，

後來爸爸在警察局找到我時，我吃著零嘴正在跟警察伯伯有說有笑的，

其實正確的說並不能說是記得，這是長大後爸爸跟我說的往事．


經過這次教訓，就趕緊做了個協尋牌，以免爾後後悔莫及．

正面敲上小米大名，萬一被人撿到的話可以叫出他的名字．

（我承認這張拍得很像犯人）




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第11步：

塞臉貓牌純情美照......協尋牌最重要的是後面敲上的電話，以利連絡．

（請童鞋們不要傻到嘗試打那支電話）




銀耳紅棗蓮子湯，

紅棗，

養肝聖品，補中益氣、養血安神.......反正很贊就對了，

蓮子，

去心火，養心氣，解煩助眠......反正很贊就對了，

銀耳，

潤肺養元氣，美顏聖品.......反正很贊就對了，

注：最近消基會抽檢市面上的白木耳，竟然百分百不及格.....所以別貪嘴，吃一碗就好，


等會要趕上課，所以煮法就不囉唆了，

幹蓮子不泡水直接煮，白木耳剝散、搗爛或用果汁機絞碎




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第12步：

錯入大觀園，身在西湖畔，只緣雲霄外，好比人中龍


有些蓮子裡的蓮心並沒有刻意剝除，那是個好東西，所謂吃得苦中苦方為人上人是也，



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第13步：

吃完蓮子湯還沒完，再來個冬季小品糯米粥．


桂圓糯米粥，

等會兒要趕著去上課，所以煮法也不囉唆了，

桂圓，

補血氣、安神，

像老溼這種老年人最適合吃桂圓，因為桂圓有防止老化的功效，所以我一次可以剝吃一大桶，

桂圓還可以明目，為什麼呢？　因為它又叫作龍眼，吃了龍的眼當然就犀利了，

另外，大家一定在想，老溼為什麼會醬子聰明呢？

沒錯，就是因為愛吃桂圓，桂圓也可以開智啟慧增強腦力，

總之吃桂圓就沒錯了，

煮糯米粥放桂圓乾的時間要控制好，

如果想讓桂圓味道融進粥裡，就早點把桂圓加進鍋裡，如果想吃桂圓的香甜，就晚點放入桂圓，

老溼是屬於後者，因為超愛吃桂圓．

糯米，

健脾補胃，要用圓糯米，為什麼？　我很忙，不要問了，

圓糯米一定要事先泡水一小時以上，為什麼？　我很忙，不要問了（暴怒）

有些店會勾芡，自己煮的千萬不要釀子做，為什麼？　我很忙，不要問了（掀桌）



咦~　說不囉唆還是囉唆了一堆~~



注：加幾滴酒可以更提味，簡直就是窮人家的尊貴級點心．





尊貴級點心桂圓糯米粥之後，再追加一個天皇級點心........八寶粥．



等會要趕去上課，所以煮法就真的真的不囉唆了，

八寶粥作法就是，把以上所有的東西全部煮好再混或混好再煮（除了白木耳以外）




《全文完》

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小貼士：

少吃滋味好