針管做意式特濃咖啡和卡布其諾手工舊物改造教程

DIYer:Mystryl 製作時間:30分鐘 製作難度:★★☆☆☆ GEEK指數:★★☆☆☆

針管也能做意式特濃咖啡Espresso哦！而且很贊，實驗很成功～

 

先稱取10g咖啡豆，國際標準Espresso是7g豆，愛樂壓標準是14g一杯Espresso，我們這種介於兩者之間的方法就選取中間值。 

手磨研磨。磨好以後倒回磨中二次研磨，得到比較細的細粉。 

100mL暴力大針管，填塞紗布（左圖），開水潤溼後壓緊。 

裝粉，稍微壓一下（右圖壓的有點過頭）。 

後面的製作過程沒法拍攝就沒圖了。

加熱50mL熱水至95度（85-90度也可以，愛樂壓說的）注入針管內，稍等片刻攪拌10s，使全部粉都潤溼，裝上推杆，壓！能使多大勁就多大勁，反正不可能有9pa。經過20-30秒壓制出來的咖啡就是一杯很棒的Espresso意式特濃了。如果覺得不夠濃（我就是，做完卡布其諾覺得不夠濃- -）可以在攪拌以後稍微靜置悶蒸10s左右。

加入2-3倍的沸騰牛奶和半份巧克力醬攪勻之後就是意式摩卡咖啡。

 

摩卡。 

做卡布其諾同樣簡單。

100mL牛奶加熱到65度，用法壓壺代替手動奶泡缸，上下抽動，速度控制在一秒上下一次，打出細膩的奶泡，舀去上層較粗的奶泡，注入Espresso一杯份中，就是一杯很好的卡布其諾～

 

奶泡+Espresso+磣人的大針管 

這種做法的原理其實是簡化版的愛樂壓。

參展Espresso國標的標準，國際標準Espresso是7g豆，95度的水，20-30秒之內壓制精華萃取的一杯咖啡。

針管的壓力比愛樂壓要大，但沒有意式機那麼好的密封性和壓力，理論上延長悶蒸時間和粉量就可以達到媲美意式機的效果～

 

下面說缺點。

比起價格高昂的意式機和也不那麼廉價的愛樂壓，這個方法最大的缺點就是沒有Cream。所以做出來的卡布其諾根本沒法拉花。。

原因可能是濾過紗布之後油脂全部消泡了，紗布比較厚實。而且油脂在上層，最後濾過。對比愛樂壓只有一層濾紙，意式機更是濾網的結構，油脂很有可能在這裡損失掉，改進的方法也想到了，成功再說～

味道還是很讚的，完全沒有法壓壺的渣和酸度，不過用的豆子是哥倫比亞，不是拼配意式豆，香濃不如正宗Espresso，不過也足夠滿足了！

 

早起一杯咖啡神馬的最美好了（代價就是昨天做實驗喝掉三杯，晚上睡不著- -+）