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這些食物不能進微波爐手工家居設計教程

這些食物不能進微波爐手工家居設計教程

微波爐因其方便快捷的功能,在日常生活中被人們廣泛使用。人們不僅僅用微波爐來加熱,現在還有不少人拿微波爐來做蛋糕。關於微波爐的害處,比如微波加熱的食物會致癌、食物營養價值會流失、微波輻射損傷大腦等等。近些年來,都會引起大家的熱烈討論。

這些食物不能進微波爐手工家居設計教程

現在雖然已經有了據稱無輻射的光波爐,不過微波爐仍然沒有退出廣大家庭。微波爐加熱食品到底會不會致癌呢?我們不妨仔細來看看專家怎麼說。

專家意見:微波爐加熱食品致癌沒有科學依據

微波爐加熱的原理,是通過微波輻射來引起食物內分子間的摩擦、震盪,產生熱量,這就好比兩隻手摩擦會發熱一樣。分子間的摩擦叫作內摩擦,內摩擦每秒鐘會產生3000多次的振盪,微波爐的熱量就來自這裡。因此,微波爐加熱只是物理加熱,這種加熱方式本身讓食物從內到外變熱,但不會讓食物產生化學變化,也就不會產生所謂的致癌物。

但是微波爐若使用不當,比如用了不鏽鋼、塑料碗或其他並不適用於微波爐使用的容器加熱食物,則有可能因為材料不當而產生致癌物,但並非微波爐的問題。

一些食物加熱到120℃才會產生致癌物

微波只是加熱食物中的水分子,它並不直接產生致癌物。如果食物加熱溫度過高,比如超過120℃,氨基酸和碳水化合物反應可能產生丙烯醯胺類疑似致癌物,比如煎炸烤制各種麵食、餅乾點心、薯條、薯片、咖啡豆等食品都會產生;超過200℃,則蛋白質可能產生雜環胺類致癌物,比如魚肉煎炸烹調的時候;超過300℃,食物中的脂肪會大量產生苯並芘類致癌物,比如肉類烹調不當發生焦煳的時候。

問題是,微波爐加熱會產生那麼高的溫度嗎?微波爐日常用來加熱剩飯剩菜,最終食物溫度只有不到100℃。微波本身就有一定的殺菌作用,60-70℃已經可以達到加熱效果,故不需要加熱到100℃以上。再說,對於粥、湯、牛奶、米飯、麵條之類高水分食品而言,只要水分沒有被蒸乾,食物溫度會始終維持在100℃,不會出現產生致癌物的情況。

這些食物不能進微波爐

1、忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱:因為在半熟的食品中細菌仍會生長,第二次再用微波爐加熱時,由於時間短,不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍,然後再加熱為熟食。

2、忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類:因為肉類在微波爐中解凍後,實際上已將外面一層低溫加熱了,在此溫度下細菌是可以繁殖的,雖再冷凍可使其繁殖停止,卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類,如果再放入冰箱冷凍,必須加熱至全熟。

3、忌油炸食品:因高溫油會發生飛濺導致火災。如萬一不慎引起爐內起火時,切忌開門,而應先關閉電源,待火熄滅後再開門降溫。

4、忌超時加熱:食品放入微波爐解凍或加熱,若忘記取出,如果時間超過2小時,則應丟掉不要,以免引起食物中毒。

5、忌用普通塑料容器:使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱,一是熱的食物會使塑料容器變形,二是普通塑料會放出有毒物質,汙染食物,危害人體健康。

6、忌用金屬器皿:因為放入爐內的鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷等器皿,微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波,既損傷爐體又加熱不熟食物。


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