【丹麥金磚吐司】詳解麵包機版金磚吐司

蛋糕房裡的手撕包也曾誘惑我很多次，也買來吃過，的確很香，但吃起來還是有負罪感，總覺得攝入了很多的反式脂肪酸，因為人造黃油實在是不健康也不提倡多吃。

隨著麵包機越來越多的深入我們的家庭，沒有烤箱也可以做出超級好吃的金磚吐司哦！

下面跟著灰一起做吧。

麵糰材料：

高筋麵粉270克、低筋麵粉80克、酵母7克、細砂糖35克、鹽4克、奶粉10克、雞蛋液52克、煉奶18克、水143克、無鹽黃油30克

裹入用黃油：160克

1、 將除黃油以外的所有面團材料放入麵包機桶內。

2、 啟動和麵程式，將麵糰揉至擴充套件階段，加入軟化黃油，再次啟動和麵程式揉至完全階段。

3、 將麵糰放入大保鮮袋中擀開，放入冰箱裡冷凍30分鐘。

4、 冷凍麵糰時將稍軟化的片狀黃油擀成長方形。

5、案板上撒少許高筋麵粉，取出冷凍好的麵糰擀成比黃油大2倍的長方形面片，將擀開的黃油片放在面片中間。

6、 將面片兩端向內折，包緊黃油片，捏緊接縫處。

7、 用擀麵杖將麵糰順折的方向擀開。

8、 將右端1/8處向中間折，再將左邊3/8處向中間折去。

9、 再對摺起來，完成一次四折。

10、再次將麵糰順折的方向擀開。

11、將左右兩端1/3處再次向中間折去，完成1次3折。

12、再次擀開。

13、 切成9等份長條。

14、取3根長條編成麻花辮。

15、將兩端向下對摺起來。

16、依次做好3份面胚，排放在麵包機桶內。

17、放在溫暖處進行二次發酵，發酵至8分滿。

18、啟動麵包機烘烤程式，40分鐘後面包烤至金黃色。

19、脫模取出即可。

灰灰小貼士：

麵糰要凍至與黃油的軟硬程度差不多，否則麵糰太軟不容易與黃油一起被擀開。

這個麵包用到的片狀黃油為動物性黃油，而非人造黃油（瑪琪琳），相比起來要健康的多。片狀黃油含水率低，所以最適合做酥皮的點心。如果沒有片狀黃油，也可以用普通的動物性黃油，製作前需要擀成片狀，最好在20度以下的室溫內操作，防止麵糰破皮。