老婆餅——沒有老婆只有餅😂手工美食烘焙教程

呵呵，不知道為什麼叫這個名字，但是的確很好吃哦

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

餡心原料準備：糯米粉70克，細砂糖70克，豬油35克，水110克，熟芝麻30克，豆沙餡50克

第2步：

水油皮原料準備：中筋麵粉100克，細砂糖15克，全蛋液2湯匙，豬油10克，水45克

第3步：

油酥原料準備：中筋麵粉80克，豬油50克

第4步：

餡心製作：將水、細砂糖、豆沙餡和豬油一起倒進炒鍋裡，大火煮到水沸騰後轉小火，立即倒入糯米粉快速攪拌，直到粉水融合成為粘稠的狀態，關火加入熟芝麻攪拌均勻成為餡心，放涼備用

第5步：

依次混合原料做好餡心、水油皮和油酥，再均勻各分成16個劑子，蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘

第6步：

將靜置好的一塊水油皮用手掌按扁，把一塊油酥麵糰包入水油皮中，收口捏緊朝下襬放

第7步：

將包好的麵糰用擀麵杖擀成長橢圓形，從上往下捲成條狀，旋轉90度放置，重複一遍步驟，再次用擀麵杖擀開成長橢圓形從上往下捲起來，豎著放置壓平用擀麵杖擀成圓形麵皮

第8步：

把餡心放在麵皮中央包好收口朝下，用手掌輕壓成餅狀，用手指輕輕捏平也可以的，餅胚就做好了

第9步：

將做好的餅胚擺放進鋪了油紙的烤盤，用鋒利的小刀在表面劃三刀深至劃透餅皮，表面刷全蛋液撒上適量的黑芝麻，再次靜置10分鐘

第10步：

將餅胚放入預熱好200度的烤箱烤15分鐘，視情況加減時間，直至餅皮金黃

第11步：

烤好出爐啦

第12步：

咬一口表皮層層酥脆，餡心麻香軟糯，趁熱吃真的很美味喲😍

小貼士：

步驟要按部就班的做，特別是油酥皮的擀制，否則影響酥脆度